做肠粉米和水的比例是多少?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:53

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2023-01-12 16:05

做肠粉米粉和水的比例是100：250，混合搅拌至无干粉颗粒。做法如下：

准备材料：肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。

一、准备好肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。

二、将花菇清洗干净后切片。

三、然后油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。

四、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。

五、烧开后淋入水淀粉，稍微收汁到合适的浓度。

六、撒上葱花即可出锅备用。

七、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。

八、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟。

九、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色。

十、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝。

十一、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固。

十二、用刮板将肠粉刮下来，摆盘。

十三、将酱汁淋在上面即可上桌。

热心网友 时间：2023-01-12 17:23

米和水的比例为米140克：水220克，下面介绍做法：

准备材料：大米140克、水220克、油一小勺、鸡蛋2个

制作步骤：

1、淘洗干净大米   

2、用水浸泡（不是上面的水量），这水最后是要倒掉的

3、用料理机打磨（在220克水中取少量的水），打磨后，加剩余的水，过滤

4、准备食材

5、在托盘上先涂抹油，然后倒入米粉酱及鸡蛋

6、在准备工作开始前就加热，准备好后，水开了，也可以蒸了

7、成品（酱料可以自由添加自己喜欢的）

热心网友 时间：2023-01-12 18:57

热心网友 时间：2023-01-12 20:49

清水和粘米粉的比例大约是1.5：1。

自制肠粉的做法

食材准备：

粘米粉120克、澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可省）、肉馅少量、鸡蛋3个、葱花适量、（蒸粉皮（三人份））大蒜、生抽、蚝油、淀粉、（熬酱汁）

1.大蒜五六瓣（我图中用的是比较小的）剁碎。

2.淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。依照个人喜好把握咸度。

3.热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金*时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。

4.将所有材料混合搅拌均匀。所有材料和工具如图准备好（肉馅加少量料酒和生抽码味）。

5.平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。

6.放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。

7.蒸肠粉的同时另取一锅，烫几片生菜，铺在盘底，赏心悦目营养也更全面。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。

热心网友 时间：2023-01-12 22:57

热心网友 时间：2023-01-13 01:21