辣椒油的做法,家庭自制辣椒油怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 09:53

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热心网友时间：2022-07-08 20:23

主料

辣椒

50克

花生油

150毫升

辅料

八角

适量

水

150毫升

步骤

1.先把辣椒洗净。

2.锅里放入150毫升水，放入辣椒、八角。

3.倒入花生油。

4.用中火烧开，慢慢熬制。

5.小火熬制。

6.熬到没有水分没有了，只剩下油，香味也出来了即可。

小贴士

加水熬制辣椒油，辣椒不会变黑糊了的。

热心网友时间：2022-07-08 21:58

付费内容限时免费查看回答亲，您好！到十倍。比如说捣碎的辣椒粉有一两重，油就要放半斤到一斤，自己调节。油的温度加热到240°，即八成热。小编顺便在这里给大家普及一下油温的知识，也就是“几成热”的问题，油温一般是按照300°的参数来划分的，一成热是30°，两成热是60°，就是说每增加一成热，温度就要增加30°，这里的八成热就是240°。3，炸芝麻：油温加热到八成热时关火，晾一会，等油温降至180°即六成热时，迅速撒入芝麻，时间控制在20秒以内，芝麻漂浮上来即可，然后把芝麻捞出来晾凉。4，放香料：重新开火，将准备好的几种香料八角、花椒、桂皮、草果以及老姜、大葱、洋葱放入锅内，小火炸制，变得焦黄就行了。说明一下，这几种香料炸制之前最好用热水浸泡一下，一是去掉香料中过浓的气味，另外炸制时不容易变糊。等上面的这些东西炸好以后，捞出来丢掉即可。5，最后成型：锅里的油降温，降到180°即六成热的时候，将油慢慢浇在捣碎的辣椒粉中，一边浇一边搅拌，最后吧晾好的芝麻放进去。如果想给辣椒油提色，在油温四成热的时候把紫苏草放进去，等油温降到常温时再把紫苏草捞出来丢掉