蛋糕版华夫饼和面包版华夫饼的口感有什么区别吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:49

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热心网友 时间：2023-10-10 02:46

面包华夫更有嚼劲。

蛋糕版华夫饼

用料  

蛋黄    40g(约两个鸡蛋)    

蛋白    75g(约两个鸡蛋)    

低粉    120g    

牛奶    120g    

白砂糖    20g＋30g    

黄油(液体)    20g    

果酱    适量    

蛋糕版华夫饼的做法  

蛋黄加20g糖打散, 加入液体黄油, 牛奶,过筛后低粉. 搅拌均匀

蛋白加30g糖打至硬性. 分三次加入蛋黄中翻版均匀

华夫饼机预热, 刷一层黄油. 倒入一半面糊后放入少量果酱. 再倒入另一半面糊

中小火, 2~3分钟翻一次面. 呈金*即可

小贴士

不放果酱的话一次倒入面糊就行了

面包华夫饼（低糖油） 

在有嚼劲的面包华夫里包入满满的肉松馅 泥萌随意感受一下~~~
因为肉松本身咸咸甜甜的味道很得宜
所以华夫体本身味道不必太突出 完全可以低糖低油的来~
面团可以晚上睡觉前揉好冷藏发酵
第二天早上取出分割 很快就可以搞定啦~
快手早餐的节奏啊！

用料  

黑麦粉    40g    

高筋面粉    80g    

水+鸡蛋    一共80g（见小贴士）    

玉米油    5g    

白砂糖    8g    

奶粉    5g    

耐低糖酵母    1.5g    

肉松    适量    

肉松夹心黑麦面包华夫饼（低糖油）的做法  

将肉松除外的全部材料混合成团，柔至表面光滑即可。

盖上湿布。
按照北方春季夜晚的温度，要室温先放置20分钟左右让它发起来一点点，然后再移入冰箱冷藏室，冷藏发酵一夜。
夏季直接放入冰箱即可。

第二天早晨，面团基本发至近2倍大。
分割成6份，滚圆后擀开，包入肉松。
静置松弛发酵15-20分钟，刷牙洗脸去吧！

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收拾完美丽的脸回来吧！
明火用华夫机内部仔细刷油，两面稍预热。
放入面团，合上华夫机，压紧扣搭~

中小火，不要走开,要注意翻面!
面包版华夫很容易熟也很容易糊...
不似蛋糕版那么容易粘模，可以开盖查看上色，上色合适就搞定啦~

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用插电的华夫机也可以~

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小贴士

1.如果是自己做得很松散的那种肉松，可以撒一点水或者拌入一点沙拉酱捏紧，就会好包些了。
2.蛋液+水80g的意思就是：打一只蛋到碗里，再加水，总重量到80g就好啦~
不过也不是绝对的，看自家面粉的吸水性吧~不要一下倒完，或者需要多添。总之和成有一丢丢粘手的面团就可以。（如果没有奶粉，水直接换成牛奶。或者蛋奶都不要，就是水...很随意的你们自行感受一下吧~~）

其实面团我还随手撒了把小麦胚芽和黄豆粉，虽然味道都被肉松盖住了，但总归营养全面些嘛啊哈哈

热心网友 时间：2023-10-10 02:47