烧鸭怎么做,烧鸭制作流程?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:59

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好二三四 时间：2022-07-15 19:19

主料：鸭肉半只。

配料：姜半个、米酒50毫升、生抽两勺、老抽半勺、玫瑰腐乳一块、盐少许、油适量、白糖两勺、蜂蜜适量、白醋少许、五香粉适量。

步骤：

1、将鸭处理干净，在开水里焯5分钟后立马放入凉水中，使表皮更紧致。

2、沥水，水完全沥干后斩件。

3、用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁。

4、将鸭放入调味汁中腌制1小时。

5、腌好后待表皮的水沥干，用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮。

6、烤箱预热至180摄氏度，把鸭放入，烤15分钟。

7、将鸭取出，再刷一次脆皮水，烤箱调至200摄氏度，烤15分钟即可出箱食用。

好二三四 时间：2022-07-20 06:47

材料：烧鸭一只、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料八角4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个。

做法：

把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与生姜一起倒入油锅，炒3分钟左右；加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖；大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

热心网友 时间：2022-07-20 03:55

1、脆皮烧鸭

　　材料：

　　鸭腿1个，蒜蓉、食盐、五香粉、生姜粉、

　　做法：

　　(1)将鸭腿洗净沥干水分，均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜，放在冰箱里进行腌制一个晚上;

　　(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌，将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;

　　(3)烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘中，烤大约1小时15分钟左右即可晾凉斩件。

　　(4)将烤盘里的汁和油倒入锅中加入，加入少许的生抽、水、五香粉和糖烧开后小火煮大约5分钟即为烧鸭汁。

　　2、酱爆烧鸭块

　　材料：

　　烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克

　　做法：

　　(1)将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出备用;

　　(2)取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块放入锅中，加入葱节、糖和鸡汤，翻炒几下将汤汁收干，起锅时滴入少许的麻油即可

热心网友 时间：2022-07-20 05:13

烧鸭的家常做法
1、脆皮烧鸭
材料：
鸭腿1个，蒜蓉、食盐、五香粉、生姜粉、
做法：
(1)将鸭腿洗净沥干水分，均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜，放在冰箱里进行腌制一个晚上;
(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌，将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;
(3)烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘中，烤大约1小时15分钟左右即可晾凉斩件。
(4)将烤盘里的汁和油倒入锅中加入，加入少许的生抽、水、五香粉和糖烧开后小火煮大约5分钟即为烧鸭汁。

2、酱爆烧鸭块
材料：
烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克
做法：
(1)将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出备用;
(2)取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块放入锅中，加入葱节、糖和鸡汤，翻炒几下将汤汁收干，起锅时滴入少许的麻油即可。

3、烧鸭干丝
材料：
烧鸭100克、豆腐干150克，食盐、葱、姜、白酒适量
做法：
(1)将豆腐干放入锅中加水、精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，切成细丝，再用沸水烫泡去除豆腥味;
(2)将烧鸭去骨切丝，烧鸭骨斩成块;
(3)炒锅上火烧热，放油，投入葱姜煸香，放入鸭骨，烹入烧酒，加清水，用旺火煮汤;
(4)锅置火上，将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中，放入干丝略煮，加入烧鸭丝、精盐，煮10分钟后加入熟鸭油，起锅装入盘中，摆上生姜丝即成。

热心网友 时间：2022-07-20 06:48

1、脆皮烧鸭

　　材料：

　　鸭腿1个，蒜蓉、食盐、五香粉、生姜粉、

　　做法：

　　(1)将鸭腿洗净沥干水分，均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜，放在冰箱里进行腌制一个晚上;

　　(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌，将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;

　　(3)烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘中，烤大约1小时15分钟左右即可晾凉斩件。

　　(4)将烤盘里的汁和油倒入锅中加入，加入少许的生抽、水、五香粉和糖烧开后小火煮大约5分钟即为烧鸭汁。

　　2、酱爆烧鸭块

　　材料：

　　烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克

　　做法：

　　(1)将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出备用;

　　(2)取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块放入锅中，加入葱节、糖和鸡汤，翻炒几下将汤汁收干，起锅时滴入少许的麻油即可

热心网友 时间：2022-07-20 08:56

1、脆皮烧鸭　　材料：　　鸭腿1个，蒜蓉、食盐、五香粉、生姜粉、　　做法：　　(1)将鸭腿洗净沥干水分，均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜，放在冰箱里进行腌制一个晚上;　　(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌，将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;　　(3)烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘中，烤大约1小时15分钟左右即可晾凉斩件。　　(4)将烤盘里的汁和油倒入锅中加入，加入少许的生抽、水、五香粉和糖烧开后小火煮大约5分钟即为烧鸭汁。　　2、酱爆烧鸭块　　材料：　　烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克　　做法：　　(1)将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出备用;　　(2)取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块放入锅中，加入葱节、糖和鸡汤，翻炒几下将汤汁收干，起锅时滴入少许的麻油即可