小麦面煎饼要怎么做才劲道均匀?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:00

我来回答

共7个回答

热心网友 时间：2022-07-20 13:53

工具/原料

面粉：适量

鸡蛋：1-2个

水：适量

土豆：3-4个

西红柿：1-2个

青椒：1-2个

花椒叶：少许

盐：少许

辣椒粉：少许

蒜：1瓣

花椒粉：适量

菜籽油：适量

醋：适量

酱油：适量

方法/步骤

1.鸡蛋打碎，取适量面粉加适量盐，事先切好的花椒叶与水混合和成糊状待用。

2.平底锅内刷油，开火，待油七成热时舀一勺和好的面水，用刷子刷匀。电饼铛内也可以做，就是感觉太慢，个人喜欢用小火烧。

3.隔1-2分钟用铲子翻一次。铲的时候一定要沿着锅沿慢慢铲，注意不要把半熟的饼铲烂了。盖上锅盖，再隔两分钟就可以出锅了。

4.饼做好了，佐料不能少。我们将蒜捣成泥，放花椒粉，盐，辣椒面，用热油激一下，再倒入醋，酱油搅匀，汁子就拌好了。

5.土豆削皮，切丝泡水；青椒切丝；西红柿切小块，入锅内炒熟。

6.吃的时候，将炒好的土豆丝（不想炒菜的可以直接切点黄瓜丝）铺匀在煎饼上，将拌好的汁子舀一两勺浇在土豆丝上，最后将煎饼卷起来对折就可以开吃了。

注意事项：

如果是自己生火的话，记得火一定不能太大，以免烧焦！

和好的面糊不可太稀不可太稠，刚开始做可能不太好控制，多做几次就好多了。

热心网友 时间：2022-07-20 15:11

1、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。饧几分钟。（节目中用香菜取代了葱花，也一样好吃啊）。
2、开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
3、稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
4、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）

热心网友 时间：2022-07-20 16:46

【原料及制作】：
　　1. 面粉，酥客斯所用面粉不同于市场上的面粉，大家都知道，市场上所售面粉多少都添加了些增白剂，为了保证食品能更长时间的保存，酥客斯均采用最优质的小麦粉，自己磨面没有任何添加剂，并配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麸皮等按照比例混合 …
　　2. 酥客斯主要的陷儿料就是有名的山东鲁花大花生，另外还根据不同时节，加入头茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒叶、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等。
　　3. 工序：酥客斯的制作工艺主要分两部分，第一，摊制酥客斯皮，将混合好的面粉和成糊状，用“鳌子”摊制加热成型；第二，加入调配的馅儿料，继续烙制香酥！ 烙制好的酥客斯按照馅料和面料分为好多种， 但主要是 花生味，芝麻味和麻辣味。

热心网友 时间：2022-07-20 18:37

1、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。饧几分钟。（节目中用香菜取代了葱花，也一样好吃啊）。2、开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。3、稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。4、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）

热心网友 时间：2022-07-20 20:45

首先你活面的时候，在里面打上2个鸡蛋，切忌面要稀一点然后放点葱花调料，鸡蛋会使煎饼起到发虚的作用，这样煎出来的饼又香又好吃！OK

热心网友 时间：2022-07-20 23:10

充分搅匀，做顺时针摊开，

热心网友 时间：2022-07-21 01:51

多揉几遍