豆腐乳可以做酱牛肉吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:56
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-04 00:08
豆腐乳（红方）富含大豆蛋白分解生成的氨基酸，带有很强的鲜味；同时富含盐分，咸味也很高。都可以作为酱牛肉的调味品。
同时豆腐乳的红色来源于红曲米，属于可食用色素，对人体无害，可用于给牛肉上色。
热心网友
时间：2023-08-04 00:08
【制作方法】
1.首先准备一块牛肉，做酱牛肉一定要用腱子肉，腱子肉有肉膜，牛筋，酱出来的肉会更好吃，将牛肉用清水清洗一下，然后放在清水中清洗1个小时左右。
2.时间到，把浸泡好的牛肉控干水分加点味极鲜酱油，再倒入适量的清水，腌制一下牛肉，盖上一层保鲜膜放在冰箱里泡12小时左右。（酱牛肉主要是酱香味，这样是为了更好地入味）
3.将腌制好的牛肉直接倒入锅中，再倒点清水开始炖，牛肉煮熟了会变大，所以一定要多加点水。
4.趁着煮牛肉的时间，我们来准备一下香料，八角，山楂干，草果，香叶，陈皮，花椒，干辣椒等。
5.将熟开的牛肉撇去里面的浮抹，再加入2勺甜面酱，倒入刚才准备好的香料，再放点豆腐乳，这样能充分激发酱香味，大火煮开后转小火，如果开大火的话容易把牛肉煮散，盖上盖子煮3个小时左右，中间每隔一个小时开盖翻一次面。

6.3个小时之后将浸泡好的牛肉捞出来放在盘中再浸泡一晚上味道会更佳，将晾凉后的牛肉切成片就可以吃了。

用这种方法做的酱牛肉不用再调酱料了，直接就可以吃了，非常的美味，而且酱香味十足，还不容易切散，用来当下酒菜或者当零食吃都可以
