贵州贵阳有哪些美食?
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发布时间：2022-04-23 09:49
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时间：2022-04-30 07:17
粑黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，所以一遇农闲，
哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。在贵州,黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快，后者个头见小，约摸一拳大小，更适合于自个儿一“粑”在手，自得其乐的细细品味。香煎黄糕粑是将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。风味特色：色泽金红，软糯可口，滋润甜香。
2、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘。
3、恋爱豆腐果
4、恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的蘸水、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。( 贵阳)去贵阳，吃到了当地有名的风味小吃——“恋爱豆腐果”。其实这就是一种烤豆腐，但在形色上、制艺上非同寻常：其主料是切成长方形小块的白豆腐，先经过适量碱水的漂洗，然后浸泡一夜以上，至微微发酵，烘烤时膨胀鼓起，放在有眼铁片上烤制而成。吃时用小竹片将豆腐果从侧面剖开，填进以折耳根、苦蒜、香葱、木姜子油、糊辣椒、酱油、味精等制作的醮水。趁热咬下，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。特别是在寒冬，几块下肚，额头上便沁出一层毛汗，那种享受才真叫安逸
5、红油米豆腐
是贵阳甚至是贵州最风行的特色风味小吃之一，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。原料及配料：大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿豆芽、花生米、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精适量。具*作方法：1、米豆腐，大米淘洗干净泡四个小时，黄豆洗净泡五个小时，用石磨磨成浆，米/黄豆/水的比例一般为1：0.5：4，磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制，搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来，完全冷却即成米豆腐。2、花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末
5、豆腐圆子
“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一斑。 历史回到1874年，同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵阳自然也不例外。当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人，借机推出用豆腐做成的圆子。他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。“无心插柳柳成荫”，于是这小小的油炸豆腐圆子从此一炮而红,深受贵阳人喜爱。 在历经三起三落后，雷家豆腐圆子依旧保持了精工细做的品质和良好的口感。选用上等黄豆浸泡后磨成浆汁，煮沸加入酸汤，掺进花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、葱花、姜末等拌匀。
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时间：2022-04-30 08:35
贵阳折耳根
“贵阳折耳根”获得国家工商局注册的鲜活农产品地理标志。这是贵阳市蔬菜类首个获此殊荣的特色农产品。贵阳人每天吃掉 三万斤“草根根”，折耳根原名蕺菜，因带有一股鱼腥味，又名鱼腥草。
修文猕猴桃
贵州被业界专家称之为“世界上最适合猕猴桃种植的地区之一”。修文县从1998、1999年开始大面积推广猕猴桃种植。日前，“修文猕猴桃”获得了由国家工商总局核准的地理标志证明商标，这是继“贵阳折耳根”之后的又一个标志标签。
青岩豆腐
古镇青岩的小吃，别有风味的，要数豆腐果了。摊桌上放个炭火盆，盆上的铁折上烤着满满的豆腐果，摊主一手执扇，扇旺炭火，另一只手则用筷子翻动铁折上的豆腐果。你只顾取下烤好的豆腐果，将其撕开，往蘸水中一放，待它浸透，上边沾满葱花辣椒，然后便是尽情的享受了。
开阳富硒枇杷
开阳枇杷色泽浅黄、果皮嫩滑、口感细腻、鲜甜润喉，并具有止咳润肺的功效。“开阳富硒枇杷”是继“开阳富硒茶”之后该县获得的第二个国家级地理标志保护产品。开阳枇杷（开阳富硒枇杷）产地范围为贵州省开阳县现辖行政区域。
开阳富硒茶
开阳南贡茶历史悠久，在清乾隆年间即作为朝廷贡品。多年来，开阳南贡茶，以富硒而闻名，其茶闻之清香自然，饮之沁人心脾，还可以补充人体所需的微量元素硒，达到饮茶补身之效。开阳县，气候温润，年平均气温在十多度左右，湿润的气候，富硒的土地，造就了开阳南贡茶的特殊品质。
波波糖
波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外。
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时间：2022-04-30 10:10
1、牛肉粉
牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。
2、肠旺面
肠旺面是贵阳地区著名的风味小吃，已有一百多年的历史。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条，故名“肠旺面”。
3、糯米饭
糯米饭油而不腻，味浓而爽口，色彩美观，米香肉酥，是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。
4、丝娃娃
丝娃娃别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。素菜脆嫩，酸辣爽口。
5、豆花面
遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
贵州除了这些还有很多好吃的哦，我是贵州人，欢迎来到贵州玩哦亲
亲希望能够帮到你[比心][比心]，祝您生活愉快，身体健康，盼请赞点赞哟[微笑][微笑][微笑][比心][比心][比心]
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时间：2022-04-30 12:01
链接：https://www.hu.com/question/31101361/answer/103254603
来源：知乎
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俗话说得好：桂林山水甲天下，贵州美食好吃呀（啪！什么鬼）←没错这是乱编的还随意压了个韵你来打我啊。不过贵州美食多真真是大实话。在此要再次感谢美食担当少年同志，多亏他的指点才在贵阳找了那么多好吃的，以致于离开贵阳到贵州其他地方旅行后在“吃”这一方面的质量直线下降。
所以最先必须从贵阳开始说起呀。
1
贵阳·红姐酸辣汤
来到贵阳的第一顿，是这家红姐酸辣汤。要不是可s大大的*战友少年极力推荐，作为游客的我们也不可能找到这里来啊。一尝之下，果然不错，作为老广的我这口味居然吃得十分之习惯，酸酸辣辣正好，不像在四川吃火锅非鸳鸯锅不能下肚。
红姐酸辣汤里面拿食材的架子是这样的！肉类品种数量一般般，想要肥羊什么的是没有的，不过这里的香肠很好吃，推荐！蔬菜类也还不错，作为蔬菜控的我表示吃得还算满意。
记得舀一口汤喝，才算吃到了酸辣汤。
然后我和小伙伴两个人一共吃了60大洋。这里的算法是每一串五毛钱，所以大家可以数数看我们两人的战斗力如何（哎呀都不想说你俩是女孩子了）。
2
贵阳·老凯俚酸汤鱼
我们的第二站吃的是这家老凯俚酸汤鱼。就单点了一条鱼，78大洋。因为是中午，所以想着就算吃不饱晚上还可以去二七路小吃街继续大战一场哈哈哈。
我的感觉是，这儿的酸汤没有红姐酸辣汤的酸，要偏辣一丢丢，看各人口味啦，味道还是相当不错的！鱼肉出乎意料相当地嫩。本来想要吐槽作为两个沿海城市的孩纸跑到贵州来吃鱼简直有点那啥，不过吃了这酸汤鱼之后你就能明白其实这是值得的，毕竟每个城市都有独特的城市风味，而每个地方的鱼也有独特的鱼味（这强行讲哲理的什么鬼...）
3
贵阳·二七路小吃街
第三站就是鼎鼎大名的二七路小吃街啦。交易的方式比较特别，是先买卡，然后消费。卡里的金钱消费不完的话可以退。结果我俩买了张50元的卡，想着肯定能吃完，结果并没有做到...
小吃街的当地特色风味小吃还是挺多的，我们买了一碗玫瑰冰粉，一碗恋爱豆腐果和一碗炸米皮。恋爱豆腐果慎点！！就是因为买了一碗恋爱豆腐果结果我俩胃口全无！因为恋爱豆腐果里面加了很多很多折耳根。而这种神奇的充满腥味的植物吃得惯的人应该不是很多（贵州人应该是免疫的，因为少年说他非常喜欢吃）。
本少女本来是奔着吃了恋爱豆腐果可以脱单的念头来的呀T.T你为什么要这样欺骗我感情呜呜呜。
炸米皮味道还是相当不错的（买之前我们特意问了里面有没有折耳根，嗯）。不过小吃街人实在是太多，而人太多的地方实在勾不起我的食欲，所以后来我们没吃饱就走了。
4
贵阳·但家香酥鸭
既然上一站没吃饱，所以我们就转战但家香酥鸭了。刚好酒店附近的超市RIO搞特价九块多一支，痛快地买了一支假装炸鸡啤酒（其实是果味汽水香酥鸭）。
一口下肚，肚子并没有什么不良反应，反倒是整个嘴唇麻麻的，像有很多很多很小的虫子在不停地动。这种感觉无论喝多少口水都摆脱不了。
虽然很好吃，可是广州人表示的确有点吃不惯。于是后来快要走的时候又打包了半只带回家给爸爸妈妈吃哈哈哈哈。
5
贵阳·青岩古镇
之前只是一直听说青岩古镇景色上佳，其实相比古镇风景，青岩美食才更是上佳。在城墙上摆各种Pose凹造型走得累了，随意进了一家买吃的。原谅我实在忘了这家名字叫啥，不过当真挺好吃。
古镇卤猪脚，稍嫌不够入味，口感尚可。这是感觉没啥地方特色的一道小吃，毕竟广州做得好的也不在少数。但听说青岩卤猪脚历史很长，远近闻名，姑且一试。
豆腐圆子外面口感脆脆的，十分容易入口，里面是豆腐。这道小菜整体感觉不错。可s觉得要蘸汁味道才不会寡淡，不过我比较喜欢直接吃。
这是糕粑稀饭。别看图片黏黏糊糊的，其实吃起来除了口感的确比较黏糊外，入口甜而不腻，的确是相当不错的。值得一试。
有小菜怎可以没有下菜酒呢。特点了一杯三两古镇米酒尝尝。对于酒，本人没啥鉴别能力，就不赘述了，只感觉颇对本人胃口（OS：其实只有酒精含量不高的酒都颇对本人胃口）。
腌萝卜也是青岩一大特色。有三种口味：酸萝卜、辣萝卜和甜萝卜。可s大大很喜欢吃。
终于轮到我最爱的青岩古镇杨梅汤了！杨梅汤喝遍全贵州之后还是青岩古镇的最好！引用可s的一句话：“口感惊艳。”真的是惊艳，味道酸得及其到位，甜度恰到好处，够冰，十分解渴。可惜这家杨梅汤的店名也真真忘记了。
后来在荔波也喝了颇负盛名的喀斯特杨梅汤，很失望，就是杨梅水加冰啊。后来当地人告诉我们其实他们也不喜欢喀斯特杨梅，荔波本地人比较喜欢爽口杨梅汤或者龙江杨梅汤（貌似现在叫杨梅人），尝试过后者，比喀斯特杨梅汤好，只是依旧没有青岩古镇杨梅汤惊艳之感。
6
贵阳·路边之油条豆浆与五花肉
这天要赶去安顺的火车，所以我俩匆匆在路边买了根油条和杯豆浆。上了火车吃了一口傻眼了！有折耳根！啥也不说了。
关于路边，我们还在晚上吃过路边烧烤，五花肉那个香呀，从此爱上吃肉。只是路边摊多数不卫生，偶尔吃吃就好。
7
贵阳·新大新豆米火锅
贵州豆米火锅是很有名的。美食知道少年同志吩咐可s大大一定要来吃这家新大新豆米火锅，说是味道最佳。
这里的服务员阿姨很好人，看我们是外地人，教我们怎么吃。“汤和豆米可以拌饭，很好吃的咧，我们贵州人都喜欢这么吃，你们吃得惯不？”
后来我和可s得出一个结论，贵州美食排行榜，豆米火锅当之无愧位列第一。
8
贵阳·花溪王牛肉粉
这家花溪王牛肉粉真的超级好吃，虽然后来手动放了辣椒，我还是连汤底都搜刮干净了。牛肉量作为才10大洋的米粉来说真的很多。这家也是相当有名的牛肉粉店了，就不多说了。
9
贵阳·沙记烙锅
吃得时候超级饿，忘记了拍图。随意在网上找了张。这家沙记烙锅也是少年推荐的，来这里吃得人很多，还要等才有位置。肥肠很好吃，空心菜这样也很有味道。感觉有点像广州的铁板烧，不过这是铁板大杂烩烧。
10
安顺黄果树·裹卷
这份裹卷是在游玩黄果树走到半路饿了买了。当时天色已晚，卖裹卷的姐姐急着收摊，将剩下的材料全部裹了进去，还降价卖给我们。本来景区不该卖得比外头还便宜的，材料还多得不行，吃得时候外面那层皮都快要包不住里面的材料了哈哈哈。
11
凯里·黑哥酸辣粉
黑哥酸辣粉一生推！这家店位于凯里客运站对面，每次到凯里中转我都会吃上一碗。酸汤的味道极好，对我口味。砂锅和粉，感觉略像广州大学城新天地的那家黄师傅呢。不过汤底比黄师傅要好。
12
凯里·香皖煲仔饭
这家香皖煲仔饭看图就很好吃对不对对不对！虽然价格略贵，一锅煲仔饭20＋，可是真的吃得超级饱，而且饭焦金黄，味香色浓。位置也在客运站附近，在路口转角的地方，很好找。
13
西江·千户苗寨
千户苗寨是我们挺失望的一个地方，商业味太浓了，以致于我们到了那儿之后十分后悔没有改道去郎德。
不过门口给客人进行敬酒仪式的老爷爷十分和蔼可亲，给你满上一杯酒，举着让你一口喝完。酒辣辣的，好像还不错（对酒没有丝毫辨别力的我）。爷爷很好人，要求合照还十分可爱得做出了配合的动作。
千户苗寨里面很多卖糍粑的，味道跟别的地方差的不太多。
老板很好人，我说我可以玩一下假装在打糍粑吗？老板爽快得答应了。倒是老板娘很紧张：“哎呀小姑娘你行不行啊，我好怕你弄出来啊！”所以让可s大大帮忙摆拍几张之后就没有再试下去啦（发誓这只手不是我的，这时我还没有那么黑...）锤子看起来不重，其实挥起来还是很吃力的。
糯米饭也到处可见，味道也十分不错。虽然糯米饭品种挺多，颜色不一，但是我吃着好像味道并没有什么不同。
跟这个有点类似的是糯米饭包烤肉，千户苗寨没有，肇兴却有很多卖这个的。样子如下图↓↓↓吃了两次，老是嫌它肉不够多...
14
镇远·古城袁家嫩豆腐
这家古城袁家嫩豆腐也算是驴友中的名店了。只是位置有些不好找，问了当地客栈的小姑娘，竟然也不知道在哪。后来还是靠着我们无敌的智慧找到了。先点了一碗嫩豆腐，看着就嫩嫩的，很好吃！可惜有些烧焦的味道，不过撒上白糖之后依旧很香。有的人喜欢吃咸豆花，可以撒酱油，我尝试了一下，表示接受不能。不过拌老板送的花生倒是非常非常地香。
我们还点了甜酒煮糍粑。
炸糍粑。
以及米豆腐。这个米豆腐吃下去冰冰凉凉的，味道口感略像在西安吃过的凉皮。
15
镇远·苗伯妈红酸汤
这家苗伯妈酸辣汤在镇远也是略有些名气的。菜可以任拿，肉10元一碟。我的感觉是肉比较难吃，菜可以吃个饱。于是我俩真的吃了很多很多蔬菜。
蔬菜控如我表示很满意哈哈哈。只是苗伯妈汤底比之其他地方吃到的要辣上很多，结果我们两个广东人都有点撑不住，吃完苗伯妈之后肚子难受了很长一段时间，胃像被火烧一样。
16
荔波·韦老彭豆花面
也是走得太匆忙，忘记了拍照。老彭豆花面的豆花比较老，略有焦味。面条很好吃，两者混搭别有风味。豆花面这个神奇的品种也是到贵州之后才领略到的，之前完全想象不出两者还能有关联呀。在以前，就这么看两者混着吃简直黑暗料理有没有，但现在看就完全没有违和感了！棒！
美食篇就这样匆匆结束了。其实在贵州还吃到了其他好吃的呀，比如说农家小炒肉什么，不过在别的地方也能吃到，所以就没有提到。遗憾还是有的，就是没有吃到正宗的肠！旺！面！和丝！娃！娃！
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时间：2022-04-30 14:09
