如何区分橄榄油真假?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:52

共5个回答

热心网友时间：2023-05-20 14:35

(一)气味鉴别法

将特级初榨橄榄油在锅里加热，会闻到明显的橄榄果香味，这种香味很独特，吃过真正特级初榨橄榄油的人一次就能记住。

真正的纯正橄榄油加热后，也会闻到同样的橄榄果香味，只是较淡一些，但绝对没有杂味，气味很纯。

假的纯正橄榄油加热后，橄榄果香不明显，因其真实身份是调和油，因此掺杂着其他食用油的气味，气味不纯。

(二)价格鉴别法

如果能知道产品的价格，那么教大家一个最简单的方法，就是看价格。真正的纯正橄榄油与特级初榨橄榄油的零售价几乎是一样的。目前一升装特级初榨橄榄油和纯正橄榄油的零售价为80元/瓶左右，后者一般仅比前者低一到两元。团购价一般在60元/瓶左右，低于此价格的就有假货的嫌疑了。

热心网友时间：2023-05-20 14:36

1、好的橄榄油有以下特点：　　橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅*，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。　　观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。　　闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。　　尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。　　2、不好的橄榄油有以下特点：　　观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。　　闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。　　尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

热心网友时间：2023-05-20 14:36

首先是看，一般假的看起来油体混，而缺乏透亮的光泽，这说明放置时间长，油已经开始氧化。另外如果颜色浅，感觉很稀，不浓，这很可能就是精炼油或勾兑油。而真货看起来油体透亮，很浓，呈金绿色，或金*，通常来说颜色越深越好，但是这样的话精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。其次是尝，好的橄榄油尝起来口感爽滑，还有淡淡的苦味和辛辣味，在喉咙的后部有明显的感觉，但是辣味感觉比较滞后。如果是劣质的橄榄油尝起来则是有明显的异味，或者根本就没有味道。这说明油已经变质，或者是精炼油或勾兑油。最后是闻，劣质橄榄油闻起来有陈腐味，酒酸味，金属味，霉潮味，泥腥味，哈喇味等异味。如果有这些味道那说明其已经变质，也可能是橄榄果原料有问题，或储存不当。真正好的橄榄油闻起来有果香味。

热心网友时间：2023-05-20 14:37

扫描条形码就行了追答如果是真的话会扫描出东西，假的话就不用说了

热心网友时间：2023-05-20 14:37

付费内容限时免费查看回答1、看不饱和脂肪酸：可以看瓶身包装上写的不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不饱和脂肪酸的含量是在55%-83%之间。

2、看酸度：特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄榄油，不管是食用还是护肤美容都是百利无害。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下，那么这样的橄榄油也最好慎买，这个数值太过了，可能进行了化学脱酸。

3、看油质：要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质，好的橄榄油看起来是透亮的，颜色偏金绿色或者金*，因为是物理加工的，所以可能会有点沉淀，在刚打开时会散发出青草的香气。如果是劣质的橄榄油，那么油质澄清，而且仔细观察其中是没有沉淀的，打开后也没有香味或者是其他香气。

亲亲，您好！主要通过以上几点进行鉴别哦！用橄榄油炒菜要注意，精炼橄榄油比较适合用来炒菜，通常使用橄榄油可以分为精炼橄榄油以及初榨橄榄油，没有成熟的橄榄制作出来的就是初榨橄榄油，里面含有叶绿素，这是一种促进氧化的光敏物质，并不适合长时间加热以及高温，用来做凉拌菜比较适合。而精炼橄榄油是通过精炼制作而成的，里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高，但是可以进行高温烹调的，用精炼橄榄油来炒菜会更加适合。