橄榄油有哪些具体的鉴别方法?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:52

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热心网友时间：2023-09-21 18:29

在选购橄榄油时还应注意其他的标签用语。Cold pressed(冷压榨)；First pressed(第一次压榨)；Unrefined(未过滤)都是好品质的指标。

橄榄油的颜色自淡*至绿色原等。上品橄榄油程美丽的绿金色。一般来说，颜色越淡味道越寡，只是现在业者常在制造过程中加些橄榄叶，使成品染成绿色，以致靠颜色判断橄榄油品质的方法失去了权威性。澄清透明的橄榄油表示已经过滤，含有沉殿物的则表示未经过滤。澄清如水的通常是精炼过的普通品，但太浓稠者也未必理想。比精炼油略稠而又不太油腻者最适合大多数人使用。

橄榄油质量的品评，通常由专家来完成。一般先将各品牌的橄榄油分别倒入小杯中，一字排开，第一步是闻香，沾一点油於掌心或手腕上，用另一手揉搓，用热力将香气*出，再合拢在鼻上嗅吸，有些像鉴定香水的方法，第二步是品味，以普通面包块作媒价，倒上些油，仔细品赏滋味，每试完一种，吃一片萍果，消除余味，准备再试其他。这属於感官鉴定。

热心网友时间：2023-09-21 18:30

提醒颜色发白或发红、带有*气味的橄榄油很有可能是油渣油。正常的橄榄油品尝时应该带点辣味。
希望对你有帮助