发布网友 发布时间:2022-04-23 10:07
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热心网友 时间:2023-10-07 13:03
作料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克,花椒2克,黄酒15克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,白糖100克,香油10克。
做法一:
1、选精肋条 拜托老板切成约4-5cm长的小段 ,带回家洗净之后放入冷水里, 另添加1块拍碎的生姜去腥 ,开火煮。
2、煮到水开后水面上会浮起一层血末,捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。
3、沥水至于一旁待用。这时候可以根据自己喜好剥5-8枚大蒜。
4、锅里加入植物油,保持中火。
5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。
6、喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄,烂牙且喜食较软口感的我炸到半熟这个地步就收手
7、大蒜如果火候不够就挑出来放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止。
8、炸排骨的锅不用洗,盛出多余的油,只留底油,丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。多说一句 这一步可以预估冰糖的量,以便在加入醋的时候心里有个数。
9、大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿。
10、保持中小火,勿心急。
11、炒到糖液表面开始冒出金*大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。
12、加水到可以淹没过排骨的量为止,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,醋还应该稍微更多一些,在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分,只留下醋的醇香。
13、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止,这个过程大概需要60分钟即可。
做法二:猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至
180℃放入排骨炸呈金*捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
热心网友 时间:2023-10-07 13:04
用料:
排骨 500克
料酒 15ml/1勺
生抽 30ml/2勺
糖 45g /3勺
白醋 60ml/4勺
八角 1个
步骤:
1、排骨500g(精排)
2、冷水下锅,煮开就行,不需要煮太久,有人喜欢加点姜片,一会要加料酒所以我就没加
3、过水后的排骨捞起来温水冲洗一次
4、放少许油煸炒一下,不需要太久
6、加入一颗八角
7、加入开水,末过排骨就好,小火烧30分钟,最后大火烧汁
热心网友 时间:2023-10-07 13:04
糖醋排骨微波菜谱的做法详细介绍菜系及功效:微波菜谱 糖醋排骨微波菜谱的制作材料:主料:斩件排骨450克,笋1根,青椒1个,油,酱油,番茄酱,醋,糖,干淀粉,姜片,葱段,精盐适量。 教您糖醋排骨微波菜谱怎么做,如何做糖醋排骨微波菜谱才好吃排骨洗净后,拌入干淀粉、葱段、姜片、酱油、油,用微波高段火力加热5分钟后,加入番茄酱、醋、糖、盐、笋片、青椒片,并注入适量的清水,搅拌均匀,再继续加热2分钟即成