糖醋排骨油不能放多了吗

发布网友发布时间：2022-04-23 10:07

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热心网友时间：2023-05-19 11:23

是的，糖醋排骨熬制糖浆的时候不要放入太多的底油，少许底油就可以了。

此外做糖醋排骨不建议放蚝油。蚝油并不适合所有的糖醋类菜肴，因为糖和醋会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味，所以不能在糖醋类菜肴中添加蚝油。

在糖醋法中，将使用大量的糖。糖可以在一定程度上提高菜肴的新鲜度。蚝油也有提高新鲜度的作用。既然糖已经有了效果，就不必加蚝油了。添加它甚至会破坏原有的味道，并与糖和醋中的酸味发生碰撞。没有必要这样做。

注意事项：

排骨切成小块以后，需要放入清水中浸泡一会，这样可以去除血水。浸泡的期间记得换水。制作排骨之前需要焯烫一下再使用。之后需要把焯烫好的排骨再次放入清水中冲洗干净并沥干水分。而且再焯烫的过程中需要加入生煎片或是葱段，这样可以起到去腥的效果。

熬糖浆锅中放入白糖的时候需要中小火慢慢熬，不要着急。并且一直要不停的搅拌锅中的食材，以免糊锅。糖浆变成金*就可以食用了，不要熬的太久，时间久了吃起来口感会变得很苦。制作糖醋排骨上色的时候可以直接用糖色，也可以不放酱油，炒出来的排骨色泽鲜亮，而且非常有食欲。