腌鸡的腌制方法和调料窍门

发布网友发布时间：2022-04-23 10:07

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热心网友时间：2022-05-02 19:56

1.烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过。会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。

2.烹调前将鸡胸浸泡盐水。盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。

3.用牛奶或优格腌制。牛奶和优格皆富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料，否则牛奶容易凝结、变质。

4.淀粉。淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

热心网友时间：2022-05-02 21:14

腌鸡的腌制方法和调料窍门，首先要把鸡剁成鸡块，然后再放入，葱姜蒜，13香花椒粉，料酒咸盐，用手抓匀，再放上点生抽，放点老抽调色，然后再放入点蚝油，增加香味，这样大概燕子两个小时之后就入味了