做手工红薯粉的过程和需要什么工具
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:00
共3个回答
好二三四
时间：2022-08-12 10:57
手工红薯粉的做法是：
1、先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1。
2、小葱理好，清洗干净后切成葱花。
3、红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀。
4、锅中放入适量的油，倒入搅好的红薯粉。
5、大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防山芋粉会沉淀下来。
6、炒到红薯粉都呈透明状了，用铲子用力地拍平，拍薄即可捞出装盘。
热心网友
时间：2022-08-12 08:05
主材：红薯粉面
辅料：水
工具：盆、桶、漏瓢、晾晒杆
红薯粉的制做方法：
1、揉粉，把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水，反复的揉！
2、烧火也是个技术活，火力不能太大了，也不能太小，好的火候也是特别重要的！
3、把揉好的红薯淀粉放入漏瓢里，用力打击！
4、在用力挤压，打击下，粉丝从瓢中小洞里慢慢出来！
5、粉丝进入锅里后，在沸腾的水中煮熟，然后从锅中捞出，放在装有凉水的大桶里！
6、在大桶冷却后，把粉丝移到一个小桶里！
7、通过剪切和整理，准备挂起来晾干！
8、把红薯粉挂在竹杆子上晾晒，干了之后就完成啦！
热心网友
时间：2022-08-12 09:23
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放*锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
3、成品质量要求
粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。
