问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

红薯粉的制作过程

发布网友 发布时间:2022-04-23 10:00

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-10-10 14:20

这个比较麻烦,先要把红薯打碎,就像打豆浆一样,然后拿筛子把渣子漏掉,剩下浆水,静置数天,等待粉浆沉淀凝固,将凝固的粉浆用水化开,准备一个铁盘,烧一锅开水,将稀释的浆水倒适量在铁盘里,薄薄的一层,将铁盘放在开水上烫一下,浆水由白色变为透明之后将整个铁盘插入开水烫熟粉浆,最后将做好的粉皮剥下,凉到半干切丝,晒干,红薯粉就做好了。

热心网友 时间:2023-10-10 14:21

  甘薯具有丰富的营养价值,用途广泛,在我国种植面积较大,但是鲜甘薯含水量较高,长时间贮藏保鲜困难较大,且贮藏过程中养分消耗较大,病害损失严重。因此为了延长甘薯供应时间,必须将其干制。实验中着力于开发一种甘薯全粉,使其贮藏方便,并延长贮藏时间,这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。
  (一)操作程序
  原料:选择三种果肉颜色的甘薯:紫色果肉、橙色果肉、*果肉
  (二)工艺流程
  将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装
  ①清洗:一定清洗干净,关系到产品的最终质量。
  ②去皮:用竹刀将甘薯的外皮去净,尤其是甘薯表皮凹陷部分。
  ③切片或丝:将去皮后的甘薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
  ④护色:用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
  ⑤干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般在45~50℃之间,干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定,使最终水分在6%以下。
  ⑥粉碎、包装:将干燥后的甘薯,用锤片式粉碎机粉碎,使甘薯粉的细度在80目左右。
  (三)结果与分析
  三种干燥后的甘薯粉在色泽上以紫色和橙色的甘薯粉为优,*甘薯色泽较暗。因此选择紫色和橙色的甘薯品种为原料。上述方法制作的甘薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。如甘薯饼、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等,制作方法蒸、煮、油炸均可。

  再补下粉条的制作方法不知道你问的是哪个

  粉条

  制作方法
  1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。

  2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。

  在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软,以用指甲在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,此时即可用以漏粉。

  3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处,仅在于漏勺筛眼粗细不同,漏粉丝时粉团要稍稀。

  将面团放在带筛眼的漏勺上,放在开水锅上,用手在团上轻轻加压。若下条过快,易出现断条,说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均,说明粉团过干,均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动,以免粘锅底。水温最好保持在97~98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55~65厘米,高则条细,低则条粗,粉条落到锅中待要浮起时,用竿挑起放入冷水缸中冷却,冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3~4分钟,捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差,可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏,使其漂白)。

  清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀。冬季晒粉条时,可用自然低温冻干。

  鲜薯制粉条方法
  若用鲜薯制作时,可先将鲜薯洗净,上磨磨碎,倒入清水中,反复用手工或机械搅搓,使淀粉沉淀,并过滤除去粗渣(须反复过滤3~4次才可),再将沉淀的淀粉在缸内静置1~2小时,撇去上层清水,在淀粉表面铺一层白布,在白布上倒上草木灰,吸水1小时左右,将白布连同草木灰提出后,再将淀粉取出,分成若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,即制得湿淀粉。再用湿淀粉制粉条。

热心网友 时间:2023-10-10 14:21

先是把洗净的红薯放在机器中压榨,主要是为了压出里面的淀粉,然后把压出的淀粉用机器做出想要的样式,最后晒干就可以了。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
mac电脑死机后重启移动硬盘读取不了移动硬盘苹果电脑不识别怎么办 苹果电脑关机后还是关不了机苹果电脑关机关不了怎么办 普通电脑安装macosx普通电脑可以安装苹果系统吗 苹果电脑启动后白屏苹果电脑启动白屏怎么回事 上高中一般多大 wr指标是什么指标 证劵图中wr是什么 鲁大师跑分90000多,玩魔兽直接卡死,请高手看看这配置还有升级的必要么... 鲁大师电脑跑分第一 论文的参考文献如何添加 做手工红薯粉的过程和需要什么工具 正面免冠彩色证件照片可以直接用手机拍摄吗? 周公解梦狗跳到脖子上 免冠彩色照片是什么照片? 梦见狗跳上去咬月亮啥意思? 梦狗跳上床什么意义 梦见狗跳起来咬我头发 急求大学排球体育课课前的有关的热身小游戏 梦见自己养的小狗跳起来扑向自己 体育课的热身运动有哪些,以及热身运动的口令 梦见狗跳在我头上顶着后又背着 体育课趣味游戏大全-户外趣味小游戏大全 梦到自己家狗跳下去摔得半死不活还流了很多血把舌头都摔出来� 介绍一些体育课时热身游戏,简单点好,比如老鹰抓小鸡之类也行,谢谢,尽量说详细一点 梦见狗可以跳好几米高 大学体育课前的热身小游戏,最好于足球有关 梦见一只狗跳到我肩上三次 体育课前的热身运动有哪些? 萝卜饼应该怎样制作? 梦见狗跳下悬崖没摔死又爬上来是什么意思? 薯粉的做法 红薯粉丝的制作流程? 番薯粉怎么制作而成的 求教!怎么用手机查看自己手机绑定的手机号码??? 怎样看自己手机信息绑定电话? 怎么制作医用酒精? 一般的酒精是怎么生产出来的?我想用它作燃料。还有几个小问题。 “医用酒精”的制造工艺流程? 怎么看自己的手机号绑定了多少网易账号 乙醇是怎样制造的? 医用酒精怎么提纯出酒精 怎么查自己的电话号码绑定了多少负号 酒精制造的工艺流程 乙醇是如何制取的? 生产乙醇共有几种方法 医用酒精棉球怎样制做? 怎么查自己还有多少流量 怎么在YY上放电影? 如何yy放电影怎么弄? 怎么在YY里放最新电影~