经常食用农家大酱对身体有好处还是坏处?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:07
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-06 14:49
1、由于酱含盐高，不宜每次大量使用，过量食用会加重肾脏、心脏的负担，还会诱发高血压。
2、豆酱虽好，由于酱都含盐高，因此不宜每次大量使用，物无美恶、过则为灾，再好的东西，过量食用也会伤身。
热心网友
时间：2024-02-09 21:51
有好处。
中国疾控中心营养与食品安全研究所霍军生研究员提及，酱酿制过程复杂而神奇，将不是很容易消化、味觉平平甚至不好的大分子转化为很容易被人体消化吸收的小分子，这些小分子不仅被人体消化利用，还是人体肠道微生物的食粮，滋养了肠道微生态健康。
申东禾教授则介绍，韩国研究证明，豆酱具有抑制ACE激活酶、抗诱变性、影响肿瘤细胞的功能;辣酱则可以促进减轻体重，降低血液中甘油三酯;另一种类似于豆豉的食品——纳豆。
可以控制高血压，具有一定的抗癌和抗氧化作用，其3个月、6个月、24个月，对肿瘤抑制率分别高达7%、19%、38%。
扩展资料：
吃农家大酱的好处：
1、抗氧化、清除自由基
酱中含有一种褐色色素类物质~类黑精素，类黑精为水溶性的弱酸性高分子物质，在酸或碱性条件下不稳定，不受消化酶降解，可部分被人体吸收，具有强的抗氧化活性，可清除自由基；
2、降低胆固醇、降低心血管疾病风险
类黑精素还具有降低血胆固醇的功效；酱中的大豆蛋白和大豆植物固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，因为植物固醇进入人体后， 在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收， 从而降低胆固醇，也可降低患心血管疾病的风险。
3、改善肠类菌群
类黑精素可促进小肠上皮细胞的代谢，以及改善肠内菌群等功能。
4、抗癌作用
酱中含有的胰蛋白酶抑制物可起到消除皮肤中癌变细胞的作用，可延缓皮癌的发生。大豆异黄酮是具有3-苯基色酮结构的化合物，主要成分是染料木素、大豆素和黄豆黄素，具有预防癌症作用。
5、预防结肠癌
酱中含有肌醇六磷酸酶，而且又富含纤维素， 两者可预防结肠癌。
6、抗血栓
酱可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成， 具有抗血栓作用。
7、提高免疫力、抗肿瘤、抗病毒
酱中的大豆皂苷属三萜系化合物低聚糖体，对热稳定，抗氧化、降血脂、提高免疫力、抗肿瘤、抗病毒。
8、保护肝脏
酱中富含磷脂，它有助于肝脏的健康， 对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。
参考资料来源：人民网-吃酱的好处原来这么多!
热心网友
时间：2024-02-09 21:51
大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱，还得经高温灭菌、研磨及防腐处理，这样不仅除去了有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右，加工成酱类制品后蛋白质消化率为92%至96%。
大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。
热心网友
时间：2024-02-09 21:52
自己家下的酱味道好。有点臭烘烘的味儿，南方人吃不惯。
一般都是东北才有农家酱，现在住楼房，很少在自己家下啦。
在超市买现成的也很方便。家悦的农家酱味道就不错。最主要的是不含任何添加剂。
常吃还是有好处的。
热心网友
时间：2024-02-09 21:52
是绿色食品满！哈哈
