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带鱼除了炸,还有哪些家常做法?

发布网友 发布时间:2023-01-07 11:28

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热心网友 时间:2023-11-07 08:23

【香煎带鱼】

制作配料:带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺

制作方法:

1、准备所需的食材,把带鱼清洗干净切成小段;

2、切好的带鱼放在碗中,加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀;冰箱冷藏腌渍1个晚上;

3、腌好的带鱼把腌料捡出来,沥干水分;

4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉;

5、锅中加入稍微多一点的植物油,油热后加入葱丝姜丝炒出香味;炒出焦*再把调料捡出来;

6、把带鱼放进去,中小火慢煎,煎至两面金*,大约煎5-6分钟左右;

7、我们的香煎带鱼就煎好了,外皮脆脆的,里面的鱼肉特别的鲜嫩,不需要油炸,特别的清爽不油腻;

热心网友 时间:2023-11-07 08:24

过年期间,带鱼是最常见的海鲜了,超市里、菜市场门口到处都是成箱售卖的冷冻带鱼,无论*,几乎家家户户都会买上一些过年食用和招待客人。带鱼最常见的做法就是油炸,酥脆干香的油炸带鱼,外酥里嫩,吃起来香味十足,让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸,还有很多其他做法,很多家庭嫌油炸麻烦,分享给大家4种带鱼的好吃做法,不用油炸更简单,味道也更鲜香一些。
1、清蒸带鱼

所需食材:新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油

1、带鱼处理干净,放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。。

2、在盘子底部摆上姜片,把腌好的带鱼码在上面,再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水,水开后中火蒸10分钟,再关火焖3分钟。

3、取出蒸好的带鱼,把上方蒸软的葱姜扔掉,在带鱼四周淋上蒸鱼豉油,小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。

4、起锅烧油,大火加热至油冒烟后关火,在葱上淋上热油,清蒸带鱼就做好了。
2、红烧带鱼

所需食材:带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。

1、把带鱼处理干净,切段改花刀放入盆中,放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗,碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。

2、腌好的带鱼倒掉多余水分,加入适量的玉米淀粉揉抓均匀,锅中稍微多倒油,油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄,捞出控油备用。

3、锅中留底油,加入葱姜蒜、干辣椒爆香,然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁,加水没过鱼段,大火煮开转小火焖煮10分钟。

4、锅中汤汁不多的时候,转大火收汁出锅即可。
3、酥香无骨带鱼

所需食材:带鱼中段、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、味精、料酒、盐适量。

1、片带鱼,平刀贴着鱼块平推过去,推完一面翻面再推一面,然后骨肉分离,全部处理成鱼片。

2、片好的鱼肉放入碗中,加入少量味精、1勺料酒、一些葱和姜片、适量盐腌制20分钟。

3、准备一个鸡蛋打散,一些*的面包糠备用,把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下,然后放入面包糠中沾满。

4、锅内加油,油温8成热,将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右,表面金黄酥脆即可捞出控油,切成条摆盘即可,不需要复炸。
4、糖醋带鱼

所需食材:带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、盐。

1、带鱼处理干净切段,放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。

2、准备一个小碗,放入2勺番茄酱、2勺白糖、3勺醋、1勺生抽、适量蒜末、少许玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

3、腌好的带鱼倒掉多余水分,加入适量的玉米淀粉揉抓均匀,锅中稍微多倒油,将带鱼煎至两面金黄,捞出控油备用。

4、锅中留少量底油,倒入糖醋汁,煮至糖醋汁变得浓稠,放入炸好的带鱼,翻动带鱼均匀地裹上酱汁,大火收汁出锅。

热心网友 时间:2023-11-07 08:24

1、清蒸带鱼
所需食材:新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油
1、带鱼处理干净,放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。。
2、在盘子底部摆上姜片,把腌好的带鱼码在上面,再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水,水开后中火蒸10分钟,再关火焖3分钟。
3、取出蒸好的带鱼,把上方蒸软的葱姜扔掉,在带鱼四周淋上蒸鱼豉油,小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。
4、起锅烧油,大火加热至油冒烟后关火,在葱上淋上热油,清蒸带鱼就做好了。
2、红烧带鱼
所需食材:带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。
1、把带鱼处理干净,切段改花刀放入盆中,放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗,碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。
2、腌好的带鱼倒掉多余水分,加入适量的玉米淀粉揉抓均匀,锅中稍微多倒油,油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄,捞出控油备用。
3、锅中留底油,加入葱姜蒜、干辣椒爆香,然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁,加水没过鱼段,大火煮开转小火焖煮10分钟。
4、锅中汤汁不多的时候,转大火收汁出锅即可。
3、酥香无骨带鱼
所需食材:带鱼中段、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、味精、料酒、盐适量。
1、片带鱼,平刀贴着鱼块平推过去,推完一面翻面再推一面,然后骨肉分离,全部处理成鱼片。
2、片好的鱼肉放入碗中,加入少量味精、1勺料酒、一些葱和姜片、适量盐腌制20分钟。
3、准备一个鸡蛋打散,一些*的面包糠备用,把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下,然后放入面包糠中沾满。
4、锅内加油,油温8成热,将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右,表面金黄酥脆即可捞出控油,切成条摆盘即可,不需要复炸。
4、糖醋带鱼
所需食材:带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、盐。
1、带鱼处理干净切断,放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。
2、准备一个小碗,放入2勺番茄酱、2勺白糖、3勺醋、1勺生抽、适量蒜末、少许玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
3、腌好的带鱼倒掉多余水分,加入适量的玉米淀粉揉抓均匀,锅中稍微多倒油,将带鱼煎至两面金黄,捞出控油备用。
4、锅中留少量底油,倒入糖醋汁,煮至糖醋汁变得浓稠,放入炸好的带鱼,翻动带鱼均匀地裹上酱汁,大火收汁出锅。

热心网友 时间:2023-11-07 08:26

1.清蒸带鱼:将带鱼洗净,抹干,放入锅中,加入葱段、姜片、料酒、盐等调味料,煮开,然后改小火盖上锅盖,慢慢熬煮即可。
2.酱油煎带鱼:将带鱼洗净,抹干,放入锅中,加入葱段、姜片、料酒、酱油、盐等调味料,煎至两面金黄即可。
3.蒜茸带鱼:将带鱼洗净,抹干,放入锅中,加入葱段、姜片、料酒、盐等调味料,煮开,然后加入蒜茸翻炒,再加入醋、糖等调味料,翻炒均匀即可。
4.芥末带鱼:将带鱼洗净,抹干,放入锅中,加入葱段、姜片、料酒、盐等调味料,煮开,然后加入芥末翻炒,再加入醋、糖等调味料,翻炒均匀即可。
5.泡椒带鱼:将带鱼洗净,抹干,放入锅中,加入葱段、姜片、料酒、盐等调味料,煮开,然后加入泡椒翻炒,再加入醋、糖等调味料,翻炒均匀即可。
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