端午肉粽吃腻了?8招让粽子变身异国创意料理

发布网友发布时间：2023-01-07 09:31

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热心网友时间：2023-10-20 01:18

【Amanda生活美食料理】粽子创意料理-粽子改造美味料理，每年端午节还没到就有人开始烦恼节日后怎么处理冰箱里的粽子，的确，每一年端午后总听到许多哀嚎声音，每天都吃粽子怎都吃不完，感觉快变成粽子脸了，吃得好怕可又不敢浪费食物。录制影片档特别开发多道不像粽子的创意料理，今年又陆续增添几道不同的创意粽子，端午后可以自由改造，带去上班午餐食用也能开心把粽子都吃光光。改造的主角有传统北部粽及水煮南部粽，这也是市场上最大宗的粽子。

粽子创意料理-粽子改造美味料理

传统北部蒸粽–炒米拌水煮花生：大多包裹卤肉、香菇、蛋黄、栗子，偶尔也有人家蚵仔乾，萝卜干。传统南部水煮粽–白米，有些也会在白米理拌卤汁，大多会加水煮花生，包卤肉、香菇、蛋黄及栗子。延伸阅读：南部粽-水煮粽 -粽子备料详细步骤包法-影音教学

粽子变化食谱1-生菜鲜虾粽

以生菜虾松的概念来做这一道，生菜量多粽子量少，光看表面完全不会想到他是粽子，也因为加了生菜口感非常清爽，加少许虾丁味道也更鲜甜。＊一颗粽子可做8-10份材料：肉粽1粒、带壳鲜虾约6只、生菜叶8-10片、坚果5大匙、小黄瓜1/2条、红甜椒1/2颗作法：粽子连叶子蒸热，略微降温，剥开叶子切小块。虾洗净，煮开一碗水烫煮熟透，捞出凉透，去壳切大丁。甜椒洗净去籽，切丁。小黄瓜洗净切丁。生菜挖除中心菜梗，水龙头下细水灌入，捏开叶片小心取下。洗净后持剪刀剪掉旁边嫩叶片，保留脆口叶片，擦干。取一叶生菜，加入几块粽子、虾肉。加小黄瓜丁及甜椒丁，最后洒适量坚果。

粽子变化食谱2-蛋饼粽卷

一颗粽子可做一或两份，非常简单的料理方式，前置作业粽子必须蒸热。小食量可取一半粽子蒸热即可。增加蔬菜也比较能解油腻。材料：粽子一粒、蛋饼皮两片、黄甜椒1/4颗、红甜椒1/4颗、罗蔓1片调味酱：甜辣酱1匙或是其它酱料。例如：酱油膏、番茄酱、蠔油、干贝酱、沙茶酱，请选择一种即可。嗜辣者也可使用剥皮辣椒但不建议再添加酱料。作法：甜椒洗净去籽，切细长条。萝蔓洗净擦乾，直线对切。粽子连叶子蒸热，剥开叶子，切成两份。蛋饼皮用少量油煎熟，熄火，取出。取一半肉粽摆放蛋饼皮*，均匀摊开，加甜辣酱。芹菜片、红黄甜椒摊开摆放。蛋饼卷裹起来，切片摆盘。附注：酱料则一款少量添加，调味料味道过重不仅不健康也不清爽。【Amanda生活美食料理】粽子创意料理-粽子改造美味料理，每年端午节还没到就有人开始烦恼节日后怎么处理冰箱里的粽子，的确，每一年端午后总听到许多哀嚎声音，每天都吃粽子怎都吃不完，感觉快变成粽子脸了，吃得好怕可又不敢浪费食物。录制影片档特别开发多道不像粽子的创意料理，今年又陆续增添几道不同的创意粽子，端午后可以自由改造，带去上班午餐食用也能开心把粽子都吃光光。改造的主角有传统北部粽及水煮南部粽，这也是市场上最大宗的粽子。

粽子创意料理-粽子改造美味料理

粽子变化食谱1-生菜鲜虾粽

粽子变化食谱2-蛋饼粽卷

粽子变化食谱3-焗烤山药粽

我喜爱山药因此特别加入山药片，不爱山药也可改用番茄片，但是用量别太多，免得水份多了粽子口感变得很恶心。一颗粽子可作一盘材料：肉粽1粒、山药一小块、洋葱1/4颗、起士条5大匙作法：山药去皮洗净切薄片。洋葱洗净切短丝。粽子若冷冻过，先置放冷藏退冰，不必蒸热。剥开粽子叶片，切片。粽子平均摆入烤碟。铺上山药、洋葱丝。均匀铺上起士条，完全覆盖食材。烤箱上下火240度预热10分钟，粽子置入上层，烤约12-15分钟。若起士条不够焦，改上火再烤5分钟至表面微焦。

粽子变化食谱4-红油蔬菜粽

加入大量清爽的蔬菜及蕈菇，解除粽子的油腻感，蔬菜等凉透再拌入很适合炎热夏天食用。添加的酱汁是为了让蔬菜有味道，调味上须注意不要过多，蔬菜先拌好再加入粽子，这道不仅开胃，口感也爽口。材料：肉粽一颗、绿豆芽100g、雪白菇1/2把、青葱一根、麻辣红油1匙、酱油膏1大匙、冷开水3大匙作法：粽子连叶一起蒸热。绿豆芽洗净，煮开一碗水汆烫10-15秒，捞出沥乾，浸泡冰开水维持脆度，凉透即捞出沥干。雪白菇洗净剥开，汆烫15秒捞出放凉。青葱去根洗净切细末。酱油膏加冷开水、红油及香油搅拌均匀。豆芽菜、雪白菇及1/2葱末加入搅拌均匀。剥除竹叶，取出粽子切小块。粽子加入红油蔬菜及1/2葱末拌均匀即可。附注：增加蔬菜是为了让粽子吃起来清爽，酱汁调味不要过量。

粽子变化食谱5-蔬果粽三明治

粽子大多偏油腻，因此这一道里的吐司不抹沙拉酱，不过食材较容易松散开，最好使用牙签固定住。添加生菜水果解腻，不仅适合油脂含量高的肉粽，也适合其他口味或是甜粽子。＊一颗粽子可做3份材料：粽子1颗、吐司9片、苹果1/2颗、生菜3叶、小番茄3粒、起士3片作法：肉粽连叶一起蒸热，略微降温，剥开叶片，切3等份片状。苹果去皮切条状，浸泡薄盐水或柠檬水，避免氧化变黑。生菜洗净擦干对切两份。小番茄洗净切四等份。吐司去边，烤或不烤视个人喜好。摊开一片吐司加上1/2叶生菜、2-3条苹果、两块小番茄。盖一片吐司，再把放一片起士，一片粽子。最上方覆盖一片吐司，两头使用牙签固定。切片摆盘。附注：不爱在吐司上抹沙拉增加油腻，且添加的食材本身就含有高水份，因此口感并不会干枯。不爱苹果或者老人家咬不动，可蒸熟地瓜去皮切片代替。

粽子变化食谱6-辣泡菜苹果佐粽子

我的百变粽子吸引了Upaper捷运报记者来采访，感谢friday购物发的公关稿让吃剩的粽子可以出头天罗。2015/6/18(周四)两道粽子料理会在Upaper捷运报出现，我的粉丝朋友们可以先睹为快。材料：肉粽一粒、韩式泡菜3-4大匙、泡菜汁1.5大匙、中型苹果1/2个、小型杏鲍菇1根、青葱1根、作法：粽子连叶子蒸热。青葱去根切末。苹果去皮切丁。杏鲍菇切丁，煮开一碗水汆烫约20秒，捞出沥干。可过冰水会更爽口。泡菜加一匙冷开水拌开，随即加入粽子、杏鲍菇及苹果丁、青葱拌匀。附注：泡菜咸味重因此苹果丁不需泡盐水，只需切好马上拌入泡菜就不会氧化。泡菜加冷开水只是让它较为湿润，不宜加太多冷开水免得粽子糊烂。

粽子变化食谱7-香辣美人腿拌粽

材料：肉粽一颗、筊白笋1/2根、金针菇1/2把、红辣椒一小段、蒜头一粒、香菜1棵、胡椒粉1/2匙、海盐1/4匙作法：粽子连叶摆入电锅，外锅加一杯水蒸热。筊白笋去壳，洗净切丝。金针菇切除根部切段，根部连结处剥开。筊白笋、金针菇一起装盘，电锅外锅摆蒸架加水1/3杯，筊白笋、金针菇入锅蒸熟。红辣椒切末。蒜头去皮切片。香菜去根切末。粽子剥除竹叶，切宽条摆盘。蒸好蔬菜趁热加入海盐、胡椒粉，再加辣椒、蒜片、香菜搅拌均匀。筊白笋、金针菇淋入粽子，加香菜末。附注：增加蔬菜是为了让粽子吃起来清爽，调味不要过量

材料：肉粽1粒、洋葱1/6颗、绿花椰菜5朵、小番茄3颗、起士条5大匙作法：绿花椰切小块，煮开一碗水汆烫10秒捞出，浸泡凉水洋葱切细短丝。小番茄一颗切4等份粽子退冰不蒸，去除叶片，切宽条摆入烤碟粽子上摆放洋葱丝，番茄、绿花椰，均匀铺上起士条，完全覆盖食材烤箱上下火220度预热10分钟，粽子置入中上层，烘烤约12分钟若起士不够焦，烤碟移往上层改上火再烤约8分钟作者简介：Amanda生活美食料理，食谱作家及料理讲师，对料理充满热情，为了能够让家人吃到最天然、最健康的美食，她总是励行「自己作」，部落格不间断分享热爱的家常菜肴。 Amanda生活美食料理部落格