鸡蛋放一个月了还能吃吗

发布网友发布时间：2023-01-06 04:46

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热心网友时间：2023-10-17 04:20

没有绝对性的标准说鸡蛋的保质期有多长时间，主要还是看保存方法，如果是夏天常温保存，基本上就不能吃了。如果是放在2度左右的冰箱内，放置一个月应该问题不大

鸡蛋变坏的原因------主要的是微生物的入侵所致。鲜蛋发生陈化与*的变化，是由于鲜蛋含有大量的水分、蛋白质、脂肪和酶，同时还有大小不一的气孔与外界相通。禽蛋受高温或水洗、雨淋、擦伤等的影响，本身就会发生变陈，并为微生物的人侵和活动创造条件，细菌和霉菌大量的繁殖，分解蛋内的营养物质，并产生大量的硫化氢、氨、吲哚等物质，发出难闻的臭味。分解产生各种*产物对人体有毒害.

鉴别是否变坏的方法-----主要方法是：

（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，

外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。

（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，

手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，

一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表

现。

（4）漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在

水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在

水上的，是坏蛋，这种蛋已经*变质。

（5）敲开看看，如果蛋黄全散了、或者蛋白变色、或者有异味产生，均不建议食用。