家乡美食---黄糕

发布网友发布时间：2023-01-09 01:13

共1个回答

热心网友时间：2023-01-08 12:26

我家乡在山西最北边，隶属于大同市的一个小县城。我要介绍的是我们当地的一种主食：黄糕。

山西大同属于干旱地区，当地种植作物黍子。黍子耐旱特别是在无法灌溉的地区被广泛的种植，是当地人民主要的口粮。

黍子丰收后，拉回到村庄的场面上，把黍子从穗上碾下来，变成颗粒状。摊在场面上晒干，然后利用风的力量把不饱满的筛选出来，我们叫做“扬场”。

要想做黄糕，就的把扬好的黍子带到磨面坊里。首先是脱壳，给黍子脱下来的壳一般会带回家去喂猪。黍子脱完壳后就可以磨面了。磨出来的面白*。

一切准备好了，开始制作了。首先把干面粉加水拌湿，不用加太多的水，面粉变成一块一块的就好。接着在锅上放蒸笼铺好龙布，将拌好的面粉均匀的铺撒在龙不上。开始烧火，锅内上汽后五到十分钟就可以出锅了。

将蒸好的糕面放到一个大盆里，可是“采糕”，用手将糕揉成一块。面上抹油。糕就制作成了。

我们当地人吃糕分两种，一种是面性糕。

一般是就着菜吃，比较有代表性的菜是羊杂。羊杂碎入锅熬制，放入辣椒等调味料。出锅后将糕放入碗中沾着汤汁吃，味道鲜美，口感软糯。

另一种是油炸糕。一般是重大节日或者是招待贵宾时吃。将蒸好的糕揪小块，包入馅料。馅料一般是豆沙或者是素菜馅。包好后放入油锅炸至金黄就可以了。

直到现在红白喜事、逢年过节家家还是都会做。

在我们当地有句话“吃饭是糕、打架是刀”，说明糕在日常生活中的重要性。由于地域特征才种植的一种作物反而成就了独特的一种美食。希望大家有机会可以去品尝一下大同黄糕。