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低筋面粉和低筋粉有什么区别?

发布网友 发布时间:2023-01-08 14:06

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-21 22:33

原料不同:按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉,低筋粉就是一种普通的面粉。

一般来说,低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间,中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间,高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上。低筋粉和预拌粉都常用于蛋糕的制作,做出来的蛋糕蓬松柔软,食用口感是非常好的。

低筋面粉选购注意事项

先应该看看低筋面粉的颜色,如果质量比较好的好,低筋面粉应该是白色或者微*的。大家还可以闻一闻气味,如果没有任何的气味的话,这证明这就是优质的低筋面粉。

大家还可以尝尝低筋面粉的味道,它的味道有一种淡淡的甜味,这就是优质的低筋面粉,所以大家在挑选低筋面粉的时候就要注意细节才行。

以上内容参考  百度百科-低筋面粉

热心网友 时间:2023-10-21 22:33

高筋、中筋、低筋面粉,他们的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强!
1. 中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的包子、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来做的,它是最常见,也是应用最广的面粉!
高筋面粉:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉而言的,只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质,从而改变了它的筋性,强化了某方面的功能!面粉的蛋白质含量越高,它的吸水性能就越好,做出来的面食就越有弹性和嚼劲,高筋粉基本用于制作西点面包,披萨,还有面条,所以做面包用高筋粉是比较好的,如果是做馒头用高筋粉比较好。
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