发布网友 发布时间:2023-01-05 11:27
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热心网友 时间:2023-10-15 21:09
木耳菜还叫落葵、天葵、豆腐菜等。它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以叫木耳菜之。木耳菜富含多种维生素、蛋白质和微量元素,且有热量低、脂肪少的特点。中医认为,木耳菜具有清热解毒,润燥滑肠之功效,适宜肠燥便泌,小便短湿的人食用。
别名:天葵
科别:落葵科
花果期:秋季
营养成分:蛋白质,维生素等
性味归经:性寒,味甘酸,归心、肝,脾,大肠,小肠经
清热解毒:木耳菜含有大量的维生素和微量元素,热量低,还具有清热解毒的功效
消炎抗菌:木耳菜含有一种芥子油,可以抑制大肠杆菌生长,具有消炎抗菌的功效
补钙:木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。
挑选木耳菜,要选那些茎叶肥嫩饱满,没有枯黄现象的。
木耳菜素炒有利于营养吸收,而且要用旺火快炒,以免营养成分流失。
适宜人群:适宜高血压、便秘、皮肤病等患者食用,也适宜老年人食用。不适宜孕妇及脾胃虚寒者食用。
不宜人群:不适宜孕妇及脾胃虚寒者食用。
适宜搭配:木耳菜适宜和银耳一起食用,二者凉拌,有排毒的功效,还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。
不宜搭配:一般无禁忌。
炒木耳菜时不宜放酱油,因其既影响色泽又影响口感。
木耳菜可直接放在干燥通风的地方保存;也可以用保鲜膜将其密封,然后搁进冰箱内保存,但是切记时间不宜过长,否则其水分会流失。
凉拌木耳菜
材料:木耳菜、银耳、醋、盐、芥麻油、香油各适量。
做法:(1)木耳菜洗净,将杆去掉,只留下木耳菜叶;用锅将水烧开,把木耳菜放入:灼烫至颜色变得绿而发亮时立即捞出,再用清水冲洗儿次降温。(2)将银耳泡发,撕成小朵。(3)将木耳菜和银耳放入盘中,加入适量醋、盐、芥麻油、香油,拌匀即可。
功效:清肠排毒。
清炒木耳菜
材料:木耳菜350克,花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克。
做法:(1)木耳菜洗净,捞出沥水备用;蒜切成末。(2)炒锅放火上,倒人花生油烧热,放入蒜末稍炒。
(3)倒人料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。
功效:清热解毒。
【偏方1治疗上火】取木耳菜约50克,洗净、切碎,煮汤代茶饮,有极好的清热作用。
【偏方2治疗手足关节疼痛】木耳菜、猪肝各适量,木耳菜择干洗净,猪肝洗净、切片,加适量清水一起用小火清炖,炖熟后加油、盐调味即可。
【偏方3治鼻出血】木耳菜、瘦肉各适量,木耳菜择干洗净,猪肉洗净、切块,加适量清水一起用小火清炖,炖熟后加油、盆调味即可,吃肉喝治。有凉血、止血的功效。
【偏方4清肠排毒】木耳菜洗净,用沸水焯一下,整齐地码入盘中,芝麻酱用香油调开,加适量盐、辣椒油调味,均匀地淋在木耳菜上即成。