白菜猪肉馅饺子,白菜别用盐杀水,教你正确方法,饺子又鲜又香
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发布时间：2023-01-05 16:26
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时间：2023-10-16 05:24
前有元旦节日，后有新春佳节，还有短短的十余天就要过年了，到时候又是全家齐上阵，围在一起包饺子，一个个圆溜溜的饺子象征着团团圆圆，吉祥与幸福，过年你们家都包什么馅的饺子呢？不出意外，很多家里都是韭菜鸡蛋馅或者白菜猪肉馅的饺子吧，白菜猪肉馅最忌讳用盐杀水，教你包好吃的白菜猪肉馅秘诀，鲜嫩多汁，一盘都不够吃！
大家都知道，饺子好不好吃，这关键就在于馅料，只要馅料调好了，那么饺子一定是非常美味好吃不腻的。白菜猪肉馅是很多家庭的选择，也是市面上很普遍的饺子类型，经典难以超越，白菜的鲜甜与猪肉口感混合在一起，那味道，怎么吃都不腻。
话说回来，很多人都会包白菜猪肉馅，但是做法都做错了，在包饺子的时候会发现，馅料里总是出水，不管包饺子技术再怎么好，也很容易露馅，煮出来的饺子就都破皮了，还有很多人说，感觉自己在家拌馅不够鲜香，导致做出来的饺子不入味，我总结了一下，其实就是馅料没调好，为了防止白菜出水所以用盐来杀一下水分，这样做不正确，下面我来教大家一招，饺子完整不破皮，馅料鲜美又多汁，大家不妨来学习一下。
所需食材:猪肉、白菜、料酒、蚝油、生抽、老抽、葱姜、花椒、
第一步，准备一棵新鲜的白菜，然后将其切掉根部，一片一片掰下来，开始清洗白菜，洗干净以后放到篮子里控干水分，我们先不要急着切白菜，只有控干水分了白菜才好吃。
第二步，去市场挑选一个上好新鲜的梅花肉，这一步也很重要，梅花肉无筋，肥肉比例刚刚好，如果太肥了饺子容易腻，太瘦了饺子口感又不好，梅花肉是最嫩也是最适合包饺子的。用刀把猪肉剁成肉馅，带颗粒感的状态最好，然后放到碗中。
第三步，把葱姜切细碎，然后放温水里浸泡，开始调味，往肉馅里加些许生抽、蚝油、老抽以及食盐调味，然后搅拌均匀，成黏稠状态的时候加入葱姜水，再次搅拌均匀，最后加入一些香油添加风味。
第四步，起锅烧油，油热以后加花椒、葱姜爆香，然后盛出来把油放凉。开始切白菜，把切好的白菜放在另一个盆里，倒入前面炒好的葱姜花椒油锁住水分，这样白菜才更鲜香。
第五步，把白菜加入猪肉里，搅拌均匀，然后就可以开始包饺子了，这样调好的馅料更有颗粒感，非常好吃，白菜若是杀水，那么水分就都流失了，一点也不鲜嫩多汁，口感上就会相差很多，把饺子包好，水开后下锅煮熟就可以开吃啦！
温馨小贴士:
1、白菜别杀水，第一步先控干水分，再切块。
2、起锅烧油，加入葱姜花椒来炼制一个香油，然后倒入白菜里锁住水分。
