炸鸡粉怎么用?炸鸡粉怎么裹到鸡上面?
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发布时间：2023-01-05 13:56
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时间：2023-10-16 00:40
炸鸡粉怎么用
1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊
2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些
3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）
炸鸡粉怎么裹到鸡上面
1.上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3.放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4.拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5.裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
香辣炸鸡翅的做法
1.鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜
2.将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制
3.炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用
4.继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用
5.干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末
6.另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香
7.加入干辣椒末爆香
8.向锅中加入炸好的鸡翅
9.加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀即可。
