“发芽的米”也能吃?!
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发布时间：2023-01-05 14:01
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热心网友
时间：2023-10-16 00:48
不要着急，大家耐心地看下去就会有答案啦！发芽米其实是稻米的升级产品。它是用高科技设备温水发芽约20个小时后，迅速低温烘干制成。
据报道，发芽米含有丰富的营养素。它所含的蛋白质、脂肪、维生素B1、 维生素E 都比白米高，其中IP－6具有很强的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂，并有抗癌效果；y－氨基丁酸（GABA）有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用，尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米，可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能，以及抑制癌细胞的效果。医生认为，人的脑内y－氨基丁酸不足时，容易引起精神不安症状或者老年痴呆症。
2010年，湖南省杂交水稻培训中心对外宣布：由袁隆平领衔的研究团队研究出了发芽糙米“发丫红”米。“发丫红”发芽糙米，是以袁隆平研发的杂交稻谷为主要原料，采用具有自主知识产权的稻谷发芽生产新工艺，通过先进的现代加工设施生产出来新产品。
那么米经过“发芽”这一工序之后对人类还有哪些好处呢？
糙米经过发芽后，其中所含的抗营养因子如植酸和单宁的含量将显著降低，有利于人体对营养物质的吸收。糙米中所含的大分子物质如：糖类、蛋白质、脂肪会在发芽的过程中转化成易被人体吸收的小分子物质。种子萌发后，一些具有特殊生理功能的物质如GABA在发芽种子内产生或含量得到增加，使发芽的谷类、豆类等不仅营养更丰富，还具有一定的保健功能。
以上就是“发芽”的米为什么可以吃的原因啦！而且神奇的“发芽”米营养更加丰富，更利于人体消化吸收哦~
参考文献：[1]夏虹,彭茂民,周有祥.发芽米中γ-氨基丁酸含量的测定[J].食品与机械,2009(4):100-102.
