艾叶米饼怎样做好吃

发布网友发布时间：2023-01-05 23:43

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热心网友时间：2023-10-16 19:38

　　合肥清明节吃：青团
　　周边城市清明节：艾草米饼、蒿子粑、清明果、馓子、清明螺、荠菜、乌稔饭
　　青团是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。青团在江南一带很受欢迎，也是合肥清明节时令性小吃。青团，顾名思义是青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
　　艾草米饼是黄山、皖南山区清明时节的一种小吃。到清明时节的时候采摘时令性植物艾草做成米饼，传说这种饼吃了可以让吃的人魂魄对人体的依附更加紧密，而不用因为受到惊吓或者别的什么刺激而把魂给弄丢了，不过这只是一种传说，当然这清明节吃艾草饼的风俗习惯就流传下来了。
　　蒿子粑是桐城一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为*所侵。如今，蒿子粑在清明期间也是十分受欢迎的小吃。
　　清明果，形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的，将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，做成碧绿色的面团，鲜嫩欲滴。清明果的馅也是
　　很讲究的，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就
　　像花边一样。
　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。
　　清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美。
　　辛弃疾写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。” 这是关于荠菜最美的诗，而我们大多数都是从小学习《挖荠菜》长大的，荠菜在很多人心中并不仅
　　仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年、故乡、旧时光。
　　关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”。
　　“乌稔饭”是从闽东地区传过来的。每年三月初三，很多人都煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。