蒸鱼如何才能蒸的好吃

2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重...

米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...

2、用鱼露：现在的调味品越来越多，但是在蒸鱼的时候可以选择用鱼露，这样的话会让原本看上去白白的鱼顿时变得有食欲。而且加了鱼露的鱼肉会更加鲜美更加可口，而且遮盖了鱼本身的腥味，让鲜味充满了整条鱼。所以在蒸鱼时候用鱼露提鲜很重要。3、加料酒：在蒸鱼的时候一定要加入料酒。但是这里建议加入的...

5、秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);6、秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);7、秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋...

1、要放尽血，清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥;并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味;反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。2、热水泡，活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前，须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹...

1、葱切碎，备用 2、鱼去除内脏，洗净，摆盘 3、将鱼放入锅中，蒸15分钟 4、将蒸鱼豉油淋在鱼身上 5、将葱花撒在鱼身上 6、盖上锅盖，继续蒸5分钟 7、将油烧热，淋在鱼身上就可以吃了

蒸鱼调料：准备一些蒸鱼豉油、姜丝、葱丝、蒜末、香菜等。这些调料可以增加鱼的香气和风味。蒸制：将腌制好的鱼放在蒸盘上，撒上一些姜丝和葱丝。盖上锅盖，大火蒸制。蒸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般中等大小的鱼约需8-10分钟。出锅：蒸好的鱼出锅时，撒上剩余的葱丝、姜丝和香菜，淋上...

1.清蒸：清蒸的鱼，大都没有预先放进去腥的配料蒸熟，所以鱼味比较鲜腥，弥补的方法，可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上，藉着淋下滚油的作用，将香气散发，渗入鱼肉里边，腥的味道自然去掉。鱼的茨汁，还需上汤、生抽和砂糖调和，提升鱼的鲜美。4.豉汁蒸：豆豉蒸鱼，基本上必须与蒜茸结合，才可以取得...

1、使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气。杀死鱼后，首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净，然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质。2、蒸鱼用热水蒸。冷水还是热水 多人在蒸鱼的时候都会有这种考虑，是用冷水还是热水 水蒸的鱼，鱼肉会比较老，而且鱼的鲜香味会减弱。而用热水蒸出来的鱼...

1. 在鱼肉清蒸前，需要进行短暂的腌制。腌制时只需使用葱、姜、料酒和白胡椒粉等基础调料，避免用盐腌制，以防鱼肉变硬。2. 一定要待蒸锅内的水完全沸腾后再放入鱼，全程使用旺火，确保鱼肉在短时间内蒸熟，保留鱼汁与营养，让鱼肉更加鲜嫩。3. 鱼肉蒸熟后，可以撒上一些姜丝和葱丝，然后浇上一层...

最后，出锅前淋上热油，让葱姜蒜等调料的香味充分释放。可以撒上一些香菜、葱花等点缀，增加色彩和香气。如果喜欢酸辣口味，还可以淋上一些柠檬汁或者醋。总之，要让蒸鱼更加美味可口，关键在于选材、处理、调味和蒸制技巧。只要掌握好这些要点，就能制作出一道令人垂涎欲滴的美味蒸鱼。