面包屑的功效与作用及食用方

发布网友发布时间：2023-01-09 13:17

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热心网友时间：2023-10-23 11:47

　　适宜人群一般人群均可食用

　　面包屑，又叫面包糠，我们吃的肯德基、麦当劳里面的炸鸡腿就需要使用到面包屑。如果食物直接油炸的话，里面还没熟，外面就焦了，这个时候如果包裹上面包屑的话，不仅可以延缓食物变焦，而且还能增加食物的香气，所以一般使用面包屑油炸出来的食物，闻起来都会特别的香。

　　面包屑中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质，易于人体的消化和吸收。

　　每100克的面包屑含有热量355千卡，蛋白质14.2克脂肪3.7克、碳水化合物72.4克、膳食纤维0.2克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸1.3毫克、钙29毫克、磷111毫克、钾107毫克、钠535毫克、铁0.9毫克。

　　其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间，让食物产生外焦里嫩的效果。

　　1、炸茄排

　　材料：

　　茄子300克、鸡蛋1个、小麦面粉50克、面包屑150克，食用油、食盐、大葱、味精、姜汁、料酒各少许

　　做法：

　　(1)将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味;

　　(2)打好蛋液备用;

　　(3)将入好味的茄片粘匀干面粉，再依次放入鸡蛋液、面包屑中;

　　(4)下入五成热油中炸透，至呈金*时捞出，改刀成条排。

　　2、蒜香鸡米花

　　材料：

　　鸡腿3只、鸡蛋1个、面包屑50克、面粉40克，黑胡椒粉、食盐、生抽、白糖、蚝油、料酒、蒜粉各适量

　　做法：

　　(1)将鸡腿上的肉取下来剪成小块，放入调料进行腌制;

　　(2)准备好面粉、盐及黑胡椒粉拌匀，把鸡肉块放入均匀的沾上干面粉;

　　(3)一颗鸡蛋打散成蛋液，把沾好面粉的鸡块放入，均匀的沾上蛋液;

　　(4)再把沾上蛋液的鸡块放入面包屑中均匀的沾满;

　　(5)锅内热油至150度-160度的样子，把鸡块投入，小火慢慢炸至金*，全部捞出后，油再烧热一次，倒入鸡块复炸一次捞出即可。

　　3、香脆豆泥球

　　材料：

　　土豆300克、面粉200克、鸡蛋2个，食盐、胡椒粉、面包屑、食用油适量

　　做法：

　　(1)将土豆去皮洗净切块上屉蒸熟;

　　(2)蒸熟的土豆加入适量盐、胡椒粉，拌匀，碾成土豆泥;

　　(3)将碾好的土豆泥捏成球状，均匀拍粉;

　　(4)将土豆泥放入蛋液中，然后均匀地裹上面包屑;

　　(5)热锅烧油煎豆泥球，煎至金黄即可。

　　面包屑主要是用来油炸食物用的，可以延长时间被炸焦的时间，使其产生外焦里嫩的效果。长期吃的话，对身体不会产生什么严重的危害，但是会导致上火，所以最好是适量食用，而且本身油炸的食物吃多了也对健康没有益处。

　　面包屑是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于油炸食品的表面，像炸鸡肉、鸡腿、洋葱圈等都需要面包屑。

　　基本上没有什么禁忌。