我国目前养殖的肉、蛋兼用型鸭品种有哪些?生产性能如何
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发布时间：2023-01-11 16:41
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时间：2023-10-29 05:11
（1）高邮鸭
【产地与分布】
高邮鸭又称高邮麻鸭、台鸭、绵鸭，是我国麻鸭中的大型品种。原产于江苏省高邮，主产于江苏省高邮、宝应、兴化等县市，分布于江苏北部京杭运河沿岸的里下河地区，是我国有名的大型肉蛋兼用型麻鸭品种，我国江淮地区良种，全国三大名鸭之一。该鸭善潜水，耐粗饲，适应性强，蛋大，蛋质好，且以善产双黄蛋而久负盛名。高邮鸭蛋为食用之精品，口感极佳，其质地具有鲜、细、红、油、嫩、沙的特点，蛋白凝脂如玉，蛋黄红如朱砂。
【外貌特征】
高邮鸭是较大型的蛋肉兼用型麻鸭品种，见图12。该品种觅食能力强，善潜水，适于放牧。公鸭背阔肩宽胸深，体躯长方形。公鸭头和颈上部羽毛深绿色，有光泽；背、腰、*均为褐色芦花羽；腹部白色，臀部黑色。喙青绿色，喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼橘红色，爪黑色。母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；主翼羽蓝黑色。喙青色，喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼灰褐色，爪黑色。
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图12高邮鸭（♂♀）
【生产性能】
①产蛋性能：民间有“春不离百，秋不离六”的说法，即春季产蛋量约100枚，秋季产蛋量为60枚，正常年份产蛋量为140～160枚，高产群可达180枚。蛋重平均为75.9克，78克以上的占37.4%，70克以下的占15.3%。高邮鸭产双黄蛋较多，双黄蛋比例约占总蛋数的千分之三。
②繁殖性能：高邮鸭性成熟期比较早，新鸭换成羽长齐后，即陆续开产，约在108～140日龄。繁殖力，公母配种比例，用群配法，每100只母鸭群中放入公鸭3～4只，即为1∶25～33.3。种蛋受精率可达92%～94%。受精蛋孵化率达85%以上。雏鸭养到可作为肉鸭供应市场时的成活率可达90%以上，高的鸭群达97%。
③产肉性能：半净膛屠宰率为80%以上，全净膛屠宰率为70%左右。高邮鸭耐粗杂食，觅食力强，适于放牧饲养，且生长发育快，易肥、肉质好。
（2）建昌鸭
【产地与分布】
主产于四川省凉山彝族自治州境内的安宁河谷地带的西昌、德昌、冕宁、米易和会理等县市。西昌古称建昌，因而得名建昌鸭。建昌鸭的产区位于青藏高原和云贵高原间，海拔600～1000米。产区属*带气候，平均气温16℃，为无冬地区。安宁河流域的气温变化很小，气温年相差仅在12～14℃之间，无霜期长达300天以上，年降水量1000毫米以上，年日照长达2353.40小时；干湿季节分明，一般以11月至翌年4月为干季，雨量尚不到全年降水量的10%；5～10月为湿季，尤以6、7、8三个月的降水量最多，可达全年的43.9%。湿度较低，平均在50%～60%。产区主要为冲积土及棕壤，土质肥沃，主要农作物有水稻、玉米、甘蔗、油菜及高山杂粮等。安宁河纵贯产区全境，支流繁多，水网密布。坝区的灌溉面积在70%以上，为建昌鸭的形成提供了良好的环境条件。在产区内建昌鸭又多集中分布于地形相对高差不大、一般约0～20米的水网平坝流域，如西昌县的河西、川兴，德昌县的麻栗，冕宁县的泸沽、巨龙，米易县的挂榜、莲华和会理县城近郊等地。由于当地素有腌制板鸭，填肥取肝和食用鸭油的习惯，因而促进了建昌鸭肉用性能及肥肝性能的提高。
【外貌特征】
建昌鸭是麻鸭类型中肉用性能较好的品种，以生产大肥肝而闻名，故有“大肝鸭”的美称，见图13。体形较大，体躯宽深，形似平底船，羽毛丰满，尾羽呈三角形向上翘起；头大、颈粗、喙宽；胫、蹼橘*，趾黑色；母鸭的喙多为橘*，公鸭则多呈草*，喙豆均呈黑色；母鸭羽毛主要分为黄麻、褐麻和黑白花三种颜色，以黄麻者居多。公鸭头颈上部及主、副翼羽呈翠绿色，颈部下1/3处多有一白色颈圈；尾羽黑色向上翘起，尾端有2～4匹性指羽向背部卷曲；颈下部、前胸及鞍部羽毛红棕色，腹部羽毛银灰色，俗称“绿头红胸、银肚、青嘴公”，描述十分确切。建昌鸭中的白胸黑鸭公、母均无颈圈，前胸白色，体羽近黑色，喙黑色。
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图13建昌鸭（♂♀）
【生产性能】
①产蛋性能：舍饲条件下，500日龄平均每只鸭产蛋144枚。蛋壳绿色或白色，绿壳蛋占60%～70%。平均蛋重72.89克。
②繁殖性能：建昌鸭公鸭4月龄左右性成熟，母鸭一般6月龄开始产蛋，早的在5月龄开产，公、母配种比例为1∶7，民间有“公鸭管七不管八”的谚语。受精率在90%以上。产地以孵化季节不同，分为“早鸭”“大批鸭”和“迟鸭”三种。“早鸭”和“大批鸭”多留作产蛋用，“迟鸭”则作为肉用，当年屠宰上市。
③产肉性能：建昌鸭的屠宰率高，经填肥21天的7月龄公鸭全净膛屠宰率为78.7%，成年母鸭为77.3%。建昌鸭经填肥后肝重显著增加，肝的脂肪含量显著增加，蛋白质的含量比例明显减少，肝重的增加主要是脂肪的贮积所致。
（3）大余鸭
【产地与分布】
主产于江西省南部的大余县。分布于江西西南的遂川、崇义、赣县、永新等市和广东省的南雄市。大余古称南安，以大余鸭腌制的南安板鸭，具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓等特点。在穗、港、澳和东南亚地区久负盛名。
【外貌特征】
无白色颈圈，翼部有黑绿色镜羽，见图14。喙青色，胫、蹼青*，皮肤白色。公鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数个体头部有黑绿色羽毛。母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑。
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图14大余鸭（♂♀）
【生产性能】
①产蛋性能：年产蛋量180～220枚。平均蛋重70克左右，蛋壳白色。
②繁殖性能：母鸭开产日龄为180～200天。公母鸭配种比例1∶10，种蛋受精率81%～91%，受精蛋孵化率90%以上。
③产肉性能：成年体重2000～2200克。公、母鸭半净膛率分别为84.1%和84.5%，公、母鸭全净膛率分别为74.9%和75.3%。
（4）巢湖鸭
【产地与分布】
主产于安徽省中部，巢湖周围的庐江、巢县、肥西、肥东、舒城、无为、和县、含山等县市。该品种具有体质健壮、行动敏捷、抗逆性和觅食能力强等特点，是制作无为熏鸭和南京板鸭的良好材料。
【外貌特征】
体形中等大小，体躯长方形，匀称紧凑，见图15。公鸭的头和颈上部羽色黑绿，有光泽，前胸和背腰部羽毛褐色，缀有黑色条斑，腹部白色，尾部黑色。喙黄绿色，虹彩褐色，胫、蹼橘红色，爪黑色。母鸭全身羽毛浅褐色，缀黑色细花纹，称浅麻细花；翼部有蓝绿色镜羽；眼上方有白色或浅*的眉纹。
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图15巢湖鸭（♂♀）
【生产性能】
①产蛋性能：年产蛋160～180枚。平均蛋重70克，蛋壳有白色、青色两种，其中白色占87%。
②繁殖性能：母鸭开产日龄为140～160天。公母鸭配种比例早春1∶25，清明后1∶33，种蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率89%～94%，公鸭利用年限为1年，母鸭为3～4年。
③产肉性能：成年公鸭体重2100～2700克，母鸭1900～2400克。肉用仔鸭70日龄体重1500克，90日龄体重2000克。全净膛率72.6%～73.4%，半净膛率83%～84.5%。
（5）昆山鸭
【产地与分布】
昆山鸭又称昆山大麻鸭，是江苏省苏州市培育的肉蛋兼用型品种。该品种系由北京鸭与当地娄门鸭杂交培育而成。
【外貌特征】
体形大，似父本北京鸭，头大，颈粗，体躯长方形，宽且深，羽毛似母本娄门鸭，见图16。公鸭头颈部羽色黑绿，有光泽，体躯背部和尾部黑褐色，体侧灰褐色有芦花纹，腹部白色，翼部镜羽墨绿色。母鸭全身羽色深褐、缀黑色雀斑，眼上方有白眉，翼部有墨绿色镜羽。公母鸭喙青绿色，胫、蹼橘红色。
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图16昆山鸭（♂♀）
【生产性能】
①产蛋性能：年产蛋140～160枚，蛋重80克左右，蛋壳浅褐色，少数青色。
②繁殖性能：母鸭性成熟期6月龄左右。
③产肉性能：成年公鸭体重3500克，母鸭3000克。
（6）桂西鸭
【产地与分布】
桂西鸭是大型麻鸭品种，主产于广西的靖西、德保、那坡等地。
【外貌特征】
桂西鸭羽色有3种，深麻雀色的称为“马鸭”，浅麻雀色的称为“凤鸭”，黑背白腹的称为“乌鸭”。
【生产性能】
①产蛋性能：年产蛋量140～150枚，蛋重80～85克，蛋壳以白色为主。
②繁殖性能：母鸭开产日龄为130～150天。公、母鸭配种比例1∶10～20。
③产肉性能：成年体重2400～2700克，肉用仔鸭70日龄体重2000克左右。
（7）微山麻鸭
【产地与分布】
微山麻鸭是体形较小的兼用型鸭品种。因产于微山湖一带得名，主产于山东省境内南四湖，南阳湖、独山湖、昭阳湖、微山湖及其以北的大运河沿岸，微山县和济宁市为中心产区。久负盛名的“龙缸松花蛋”，其蛋白色如蜜蜡、纹如松针，蛋黄呈溏心状，就是利用微山麻鸭蛋加工而成。
【外貌特征】
微山麻鸭体形小，体质细致紧凑，身体轻巧灵活，头大小适中，颈细长，前胸较小，稍向上抬起，后躯丰满，臀大腹宽，羽毛紧贴，尾略上翘，整个躯体似船形，见图17。据毛色分为青麻鸭和红麻鸭两种，红麻鸭羽片中有一条黑羽绒，其边缘为黄褐色，背羽、主翼羽及副翼羽皆呈红褐色。青麻鸭羽片*有一条黑羽绒，其边缘为暗褐色，背羽呈青色，主翼羽、副翼羽为黑色。
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图17微山麻鸭（♂♀）
【生产性能】
①产蛋性能：年产蛋140～150枚，平均蛋重80克，其中春季平均蛋重82克，秋季平均蛋重78克。蛋壳颜色有两种，青麻鸭产青壳蛋，红麻鸭产白壳蛋。
②繁殖性能：母鸭开产日龄为150～180天。公母鸭配种比例1∶25～30，种蛋受精率95%左右，受精蛋孵化率90%～95%。
③产肉性能：青麻鸭成年体重公鸭为1910克，母鸭为1940克；红麻鸭公鸭为1760克，母鸭为1890克。大群放牧下，70日龄公鸭平均体重1100克，母鸭1060克。平均全净膛屠宰率：青麻鸭为63.4%，红麻鸭为70.6%，红麻鸭略高于青麻鸭。
（8）四川麻鸭
【产地与分布】
四川麻鸭为我国麻鸭类型中体形较小的蛋肉兼用型地方优良品种，中心产区位于四川省绵阳、温江、乐山县等地，广泛分布于四川省水稻田区。四川麻鸭早熟，放牧能力强，胸腿比较高。
【外貌特征】
四川麻鸭体形小，见图18。体质坚实紧凑，羽毛紧密，颈长头秀；喙呈橙*，喙豆多为黑色；*突出，胫蹼橘红色。公鸭体形狭长。母鸭羽色较杂，以麻褐色居多，麻褐色母鸭的体躯、臀部的羽毛均以浅褐色为底，上具黑色斑点，黑色斑点由头向体躯后部逐渐增大，颜色加深。在颈部下2/3处多有一白色颈圈；腹部和*绒羽为白色。在麻褐色母鸭中有一部分黑色斑点很大，着色特深者称为“大麻鸭”；一部分羽色泥黄，上缀小的黑色斑点称为“黄麻鸭”。其他杂色母鸭为数较少，约占群体中的5%左右。公鸭毛色较为一致，可分为两种，一种称“青头公鸭”，它的头和颈的上1/3或1/2羽毛为翠绿色，腹部为白色羽毛，前胸为红棕色羽毛；另一种为“沙头公鸭”，它的头和颈的上1/3或1/2的羽毛为黑白相间的青色，不带翠绿色光泽。两种公鸭的肩、背为浅灰色细芦花斑纹，前胸为红棕色羽毛，腹部绒羽为白色，性指羽为灰色。
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图18四川麻鸭（♂♀）
【生产性能】
①产蛋性能：在放牧条件下，年平均产蛋150枚左右，500日龄平均年产蛋131枚，平均蛋重72～75克，蛋壳以白色居多，少数为青色。
②产肉性能：四川麻鸭90～100日龄的全净膛屠宰率为63.21%。
（9）云南鸭
【产地与分布】
云南鸭是中型兼用地方品种，中心产区位于云南省西北部，分布于全省各地。除生产食用蛋之外，有很大部分仔鸭经人工填饲生产腊鸭。
【外貌特征】
公鸭头和颈上部羽毛绿色带有光泽，颈下部有白色羽环，胸、背深褐色，腹部灰白色、尾羽黑色，镜羽黑绿色。母鸭羽色分黄麻和黑麻两种，黄麻色羽点较多数，有少数白羽个体。喙、胫、蹼橘*，虹彩红褐色，部分灰色，见图19。
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图19云南鸭（♂♀）
【生产性能】
①产蛋性能：年产蛋150枚左右，蛋重72克左右，蛋壳分青色和白色两种。
②繁殖性能：母鸭性成熟期为150日龄左右。公母鸭配种比例1∶12，种蛋受精率70%～90%。
③产肉性能：成年公鸭体重1840克，母鸭1680克。仔鸭70日龄体重1500克。110日龄用于加工腊鸭的肉鸭体重平均1700～2000克，全净膛率77%左右。
（10）松香黄鸭
【产地与分布】
松香黄鸭是用东莞鸭母鸭和北京鸭公鸭杂交育成的蛋肉兼用型鸭种。主要分布在广东省佛山地区。因其毛色鲜艳，故称松香黄鸭，又称红毛鸭。松香黄鸭生长较快，肉层厚，脂肪比北京鸭少，肉质比北京鸭鲜美；产蛋较多，蛋个大，饲料转化能力强。
【外貌特征】
公鸭以灰色头、灰色尾、棕色胸、白色腹为特征，喙、跖、蹼均为橘红色，少数鸭喙为青色，虹彩为蓝色，皮肤黄白色。母鸭羽毛以黄红色为特征，故称松香黄鸭，又称红毛鸭，喙、跖、蹼、虹彩及皮肤的颜色与公鸭相同。
【生产性能】
①产蛋性能：平均年产蛋量200枚左右，平均蛋重80克，蛋壳为乳白色。
②繁殖性能：母鸭开产日龄为150～160天。
③产肉性能：60日龄平均体重1700～2000克，经10天左右的填肥，平均体重可达2500克以上。
（11）白沙鸭
【产地与分布】
白沙鸭是广东省澄海县白沙良种场用当地的潮汕麻鸭母鸭与北京鸭公鸭杂交育成的蛋肉兼用型鸭品种，具有体形大、产肉力强、肉质好、产蛋多等优良性能，在高温潮湿气候和水田放牧饲养条件下，其生长发育、生产性能表现正常，成活率95%以上，主要分布在广东省汕头地区。
【外貌特征】
白沙鸭具有体形大、产肉能力强、肉质好、产蛋多等优良性能，褐色麻羽，眼上方有白色羽毛组成的斑纹，似眉毛，故又称此鸭为白眉鸭。白沙鸭，喙长而扁平，尾短脚矮，趾间有蹼，蹼呈红色，翅小，副、主翼羽呈光艳的紫蓝色。
【生产性能】
母鸭年产蛋170～210枚，平均蛋重80克。成年公鸭体重2.5千克，母鸭2.6千克。
