酱油的营养成分,不要百科的

酱油的营养成分不多，主要是各种氨基酸和肽，多肽蛋白质中间分解物。酱油是调味物质。如果特意加紧营养物质另当别论。牛肉汁，香菇提取物，酵母抽出物，大蒜汁等等都可以提高酱油的营养和风味。

酱油的成分主要有盐离子、谷氨酸、食用色素等，这些成分被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经过血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，不会引起皮肤黑素沉积的。酱油的主要功效：1、烹调食品时加入一定量的酱油，酱油可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进...

酱油主要成分是胺基酸，有机酸，醣类，醋，酱油是一种常用的调味品，但是，其中含有的3-氯丙醇是一种致癌物．国家食品卫生标准规定，酱油中3-氯丙醇的含量不能超过百万分之一．3-氯丙醇的化学式为 它由4种元素组成，其中碳与氯元素的质量比为72:71，每个分子中共含有12个原子，其相对分子质量是94....

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害 防癌功效　酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。

好酱油的配料表是：氨基酸态氮含量高。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。根据2019年12月21日正式实施的《酱油卫生标准》GB2717-2018，酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4克/100毫升，特级酱油的能达到0.8克/100毫升，某些酱油...

酱油中不含有脂肪内物质,所以吃酱油是不会长胖的。酱油中含有一定量的果胶酶和纤维素酶,这些对人体的消化系统是有好处的。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦...

前者是用大豆加工品为原料经发酵制成，含有氨基酸、钾、维生素B1、维生素B2等营养成分；后者是用“水解蛋白液”调味后制成，有时也混入一些酿造酱油，这种制作方法速度快，成本低，但是所生产的酱油品质差，营养低，而且可能含有微量的毒性物质“三氯丙醇”。3、分清“佐餐”和“烹调”。按照国家标准，...

酱油有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性时最适宜...

酱油的化学成分包括多种氨基酸、糖类、有机酸、色素以及香料等。其中，酱油的甜味主要来源于原料中的淀粉，在曲霉淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖和麦芽糖；此外，蛋白质水解后产生的游离氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等，也贡献了甜味；发酵过程中，水解生成的甘油同样带有微甜。酱油中的有机酸...

（1）酱油只是一种调味品，是通过粮食发酵后制成，主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素，和其他食物一样，食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质，并不具备直接进入血液就到我们皮肤部位的功能；（2）另外，目前也没有发现酱油有增加光敏感的作用，也不会影响人体的激素合成。酱油中含有一种叫做类...