蛋白胨和琼脂是一样的么

发布网友发布时间：2022-04-23 12:53

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热心网友时间：2023-10-14 07:24

不一样的，蛋白胨是由蛋白质经酶、酸、碱水解而获得的一种眎、胨、肽、氨基酸组成的水解性混合物。它是微生物培养基最主要的基础成分，在培养基中主要的作用是为微生物生长提供氮源。
琼脂又名琼枝，俗称洋菜、冻粉，日本人称寒天，英文名称为Agar，系由马来西亚语Agar-Agar略称而来。它属于一种胶体物质，并非脂类，故经中国科学院海洋研究所长曾圣奎先生建议改名为琼胶，但我国沿用琼脂名称已久。琼脂系从石花菜、江蓠及紫菜等红藻类植物中提取而制成的一种藻胶。它是由琼脂糖和琼脂质组成的长链多糖复合体。一般琼脂都用于凝固作用。

参考资料：微生物培养基的制造与应用

热心网友时间：2023-10-14 07:24

不一样。
蛋白胨，是蛋白质，是培养大肠杆菌的培养基成分之一。
琼脂，是从一种海藻中提取的多糖类物质，是制取固体培养基的凝固剂。
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琼脂，可以作为制作果冻等半固体食品的凝固剂。
蛋白胨，是制作培养基的。

热心网友时间：2023-10-14 07:25

蛋白胨是培养基的氮源，琼脂是培养基的凝固剂，用于制备固态培养基，能一样吗？追问琼脂和蛋白胨在工业中各起什么作用啊,

追答琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。　　琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。　　同时在进行生物实验时，在制作微生物的培养基的过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。（加入琼脂的固体培养基与液体培养基相比优点在于操作简便，通气问题易于解决，便于经常观察研究等。）
蛋白胨是是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡*的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。

热心网友时间：2023-10-14 07:25

不一样