煮田螺的时候,放什么配料口感会比较好呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:44

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热心网友时间：2022-05-08 22:11

田螺一般是指生长在稻田里面的，个头比较大，壳很薄。另外一种是石螺，主要生长在鱼塘里，田间灌溉的水渠和小溪及河流缓滩处也有，山坑里山涧水处野生的山坑螺为上品。起锅烧油，油热倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，再次爆香，香料爆香后加入整理干净的田螺，快速翻炒2分钟，两分钟后加入清水，多加一些清水。

田螺350克，干辣椒7克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，生姜片20克，葱结15克；调料：豆瓣酱10克，麻辣酱5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适当。香辣田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”，小饭馆里，地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签，端着啤酒杯子在大吃田螺。

泡好的田螺多清洗几遍，倒入锅内，加入没过田螺的清水，放上几片香叶，两个八角，一小把花椒，几个干红辣椒掰断，再放入一些辣椒碎，一点白糖，适量酱油，最后撒适量盐，再滴入几滴食用油，也可不滴，开大火煮熟即可。“把它的同伙也抓进来赏罚”——将干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，放进油锅翻炒香。

螺蛳作为一道较为热门的家常菜，做法很多，包括有螺蛳猪脚煲、爆炒螺蛳、螺蛳肉炒韭菜和螺蛳鸭脚煲等，但是小编认为最入味、最好吃的做法莫过于爆炒螺蛳。无论营养还是口感都处于巅峰，毫无疑问是采食螺蛳的最佳时令，因为到了螺蛳产卵期的话，螺蛳肉就会失去鲜嫩感变得很柴，失去了鲜美的味道。

热心网友时间：2022-05-08 23:29

煮田螺的时候，要想把田螺的口感发挥到最好的话，要有香味，就要放料酒，还有八角，还有十三香，这样不仅可以去腥，而且可以提升口感。

热心网友时间：2022-05-09 01:04

我个人喜欢放八角，干辣椒，豆瓣酱，辣椒酱，火锅料来煸炒香。我觉得加这些味道才会给力。

热心网友时间：2022-05-09 02:55

放辣椒，因为辣椒可以掩盖田螺原有的味道，吃起来很香。