如何制作酒柿子?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:44

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热心网友时间：2023-06-29 19:15

制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙*柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道。酒柿子的做法与醉枣的做法相同：

在柿子（枣）树上，摘取青柿子（青枣）。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等。

将摘取的柿子（枣）用清水清洗干净，不得有破损。晾干。

倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。如果是醉枣用个小碗就可以。将柿子（枣）在高度酒中浸一下，使柿子（枣）的表面均匀一层酒，不得过多。

将浸过酒的柿子（枣）轻轻的放在带盖的容器内，柿子平放，枣可以装满。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面，将会改善气味。

大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃，但不能过长。

每个过程（手续）都较好的可以放到明年四月。

盛产于大滩地区的酒柿子，是选用还未成熟的青柿子和用高粱煮的酒醅（或用低度白酒）混合装缸，密封数月后可启封食用。上等酒柿子皮肉呈桔*或深棕色，软硬适中，酒味浓郁醇正，色味俱佳，是馈赠亲友之珍品。

酒柿子的做法

9、加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。10、发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。11、发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。12、大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。

柿子能做酒吗?柿子酒的制作方法,柿子酒的功效

1、制作原理因为柿子中含有很多的果糖、葡萄糖、甘露糖醇等还原糖，而还原糖可以经酒精发酵分解成二氧化碳和酒精，最终经过酵母菌发酵成柿子酒。2、制作方法柿子蒸馏酒：（1）先将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，并搅拌均匀，然后放入瓶内蒸20分钟左右后，使其冷却至35℃左右，再加入4%的酒曲，接着放...

柿子酒的酿制方法

1、将柿子用水洗净后，用温水处理12小时；柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。2、酸度较低，一般需加酒石酸；添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主发酵。3、发酵时间大约1周；发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。