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特色及简单的早点做法有大侠会吗?

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:44

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热心网友 时间:2023-09-30 02:33

南乳醉花蛤(留美坐家版)

原料:
花蛤2斤,葱段,姜片
调料:
南乳(玫瑰红腐乳),花雕酒,白糖,麻油

做法:
1. 花蛤洗净;大锅水烧开,放入葱段姜片略煮;
2. 放入花蛤,煮至壳开立即捞出,取出肉漓干水;
3. 在碗中放入花蛤肉,花雕酒,南乳汁,糖拌匀;
4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味;
5. 滴入少许麻油拌匀,装盘即可

面包虾

原料:大基尾虾十二个(约三两)
调料:盐,味精,淀粉,面包糠,番茄酱
准备:1、将基尾虾洗净,去头去壳,留下尾巴的那一段。然后放在碗中,加盐、味精、水淀粉拌匀,腌上半小时。
2、另取一碗加入一个鸡蛋,再加入适量面粉,调成薄的面粉鸡蛋糊,把腌好的虾放入,蘸上面粉糊
做法:1、把蘸上面粉糊的虾,再逐个蘸上面包糠
2、锅上火烧热,加油,油烧至七八成热,逐一放入虾炸,转中小火,煎至二面金*,一般时间至少一分钟,盛出。
3、另取一碟,放入番茄酱,用于蘸食炸好的虾。
椒盐鸡块 (
主料:鸡里脊肉4两,鸡蛋一个

调料:盐,味精,面粉,椒盐粉,葱花

准备:鸡里脊肉切成小块,加入一个鸡蛋,再加椒盐粉、少量盐、味精、面粉搅拌成糊状,腌半小时
做法:锅内入油(比较多),油热转中小火,逐一加入鸡块炸,炸至金*捞起,盛在盆内,再撒上适量椒盐粉,撒上葱花,就完成了。

小帖士:椒盐鸡块,闻起来喷香,吃起来很嫩很香,口感很象KFC的鸡米花,而且是不辣的,非常适合孩子吃。

奥尔良烤鸡翅的做法
材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。
作法: 1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。
老北京的烤肉---老爸的招牌菜

原料:牛肉300克 大葱1根 香菜10根

调料:料酒1茶匙(5ml)老抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙(5ml)

1)牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒,老抽,盐,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制10分钟。(其实最好能用手直接抓伴均匀,会更入味,而非用筷子。)

2)大葱切成丝,香菜切成3厘米长的段。

2)平底锅烧热倒入油,待8成热时倒入牛肉片,不停的快速翻炒至牛肉变色后,淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。
葱香蛏子

原料:蛏子500克 香葱1根 红黄椒碎少许
调料:盐1茶匙(5克) 美极鲜酱油1/2茶匙(3ml)

做法:
1)蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后,用清水反复冲洗干净。

2)锅中倒入清水,加入盐和香葱段,大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。

3)焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后,摆入盘中。

4)撒上香葱碎,淋入美极鲜酱油,油烧至6成热(油片平静稍稍有点冒烟)泼在蛏子上后,撒上红黄椒碎即可。

超级啰嗦:

**这菜太简单了,没的可啰嗦。扇贝,青口,或者文蛤,花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。

蒜容橙子2
1. 将锅里的水煮沸,把蛏子放入热水中过一下,蛏子的贝壳都张开了,把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出,用水洗干净泥沙,放入碗中。加入料酒(这次采用的是二锅头,赫赫)、一点酱油,然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头若干,剁碎;干红辣椒一点,切成丝;生姜少量,丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油,加热后,放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜,然后爆炒。然后放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱,放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6.加一点鸡精,出锅。

不去壳的话也可以,就是买回来以后要用水养一天,水里滴几滴油,让它自己把沙吐干净。去壳就是泥沙可以洗得比较干净。
黑三剁
是原料:玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)
老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)将香菇用温水浸泡1小时后洗净,去蒂切成小粒。

2)将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3分钟,将肉馅的水分充分煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(这时有些巴锅,将锅内清洗干净)

4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青红椒粒,调入生抽再继续炒2分钟,最后倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

超级啰嗦:

**玫瑰大头菜,我比较喜欢六必居的,一般在超市都有卖的,价格不贵,一头可以炒4次。而且六必居的大头菜不是很咸,做前不需要浸泡。如果你买的很咸,做前记得在清水中浸泡10分钟。
**有的菜谱中说,炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒,这样固然省事,但我还是建议把肉馅炒好后盛出,单独炒一下大头菜,这样大头菜的香味才能慢慢被煸炒出来。

耗油牛肉
腌牛肉片……300克葱段……………5克 蚝油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色酱油………5克绍酒…………2,5克淡二汤…………25克湿淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克

烹制方法
1.把至油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒人笊篱沥去油,将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放人牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

工艺关键
1.腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,小苏打7.5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质,富含营养,荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

风味特点
1.蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料,辅以汀面、芝麻、白糖、精盐,经过烘焙蒸煮等工艺处理而成,既保存了鲜蚝独有风味,又没有鲜蛇的腥臊,鲜美异常。
2.此菜用至油烹制,蚝味鲜浓,肉质软滑,制法简便,为广东家庭代表菜式。在广州各大酒家,饭店亦为常备品种。
做韩国拌饭
基本如下:
1、拌饭的配菜:炒肉末,炒土豆丝,炒素菜(胡萝卜,茭瓜,洋葱切丝一块炒的)拌菠菜,拌黄豆芽。
2、拌饭的调味料:辣酱

拌饭步骤:
1、一个大点的碗,碗底放一个煎倒五成熟的鸡蛋(直接把鸡蛋*平底锅里面,不用反面,等蛋清基本熟了,蛋黄五成熟就行)

2、米饭用电饭锅闷熟后,盛倒放了鸡蛋的碗里,饭量自己掌握。

3、在碗里根据个人口味加入,各种配菜,辣酱,搅拌均匀就大功告成了

有兴趣自己试试吧,配菜都是很平常的东西,不难作,关键是辣酱要好吃。
辣酱是那种看上去很红,但吃起来不是很辣的那种哦,别弄错了

S蒜抄肉
肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。
做法:
肉切片,置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀,搁置几分钟;
大蒜一头,剥皮切片;
油烧热,将肉下锅,迅速打散,翻炒。
待肉变为白色,加一点油,加入蒜片翻炒。
加酱油。然后加入盐,鸡精,炒匀,搞定。
可乐鸡翅的做法:
1. 将鸡翅中处理干净,我喜欢先稍煮一下,把血水去掉。当然这个步骤也可以省了,只要清洗干净就可以了。
2. 炒锅里放一点油,烧热后将葱、姜烧出香味,放入翅中翻炒一会。
3. 倒入可乐,以没过翅中为宜。
4. 大火烧熟,再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了,可以适量再加些。
5. 鸡翅容易煮烂,但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。
6. 喜欢吃辣的朋友,在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
酱焖茄子

主料:长嫩茄子500克。

配料:淀粉8克,色拉油750克

调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。

(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。

大虾
材料:新鲜鸡尾虾,大蒜,这是绝对不能少的重要调味料,盐,鸡精。
做法:先将虾洗净,切尾去肠线,将油锅五成热放蒜蓉炸香,放入虾,加少量水翻炒,不要让虾肉
变老,最后再加入盐和少量鸡精。鸡精不加也可以,海鲜本身就有鲜味。

蒸茄子
材料:茄子、葱、蒜头、干红辣椒.
调料:植物油、生抽、白糖、盐、醋
做法:
1. 茄子剖开切成段,葱和蒜头切末,干红辣椒去籽切末;
2. 茄子蒸熟滗水,撒上葱、蒜、干红辣椒末;
3. 所有调料放在一起(用量可根据自己的口味)调匀,淋在茄子上;
4. 把植物油烧热浇在葱、蒜、干红辣椒末上;
5. 吃时拌允即可

热心网友 时间:2023-09-30 02:33

广东可以做粥。
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