生蚝的正确吃法大全

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:45

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热心网友 时间：2022-06-18 02:37

将牡蛎放在水龙头下反复冲刷，洗干净泥沙。

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锅中放蒸架，将洗好的牡蛎摆放到蒸架上面。

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开大火，盖上锅盖蒸。

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注意不要蒸时间长了，只要牡蛎开口就关火，不然会老了不鲜。

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将蒸好的牡蛎拾到盘里。

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调好醋蒜汁。掰开牡蛎皮，夹出牡蛎肉蘸上醋蒜汁，奇好吃。

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热心网友 时间：2022-06-18 03:55

生蚝是传统滋补品，《本草纲目》有生蚝能“治虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”的记载。近年来，生蚝的主要成分糖原已成为西方疾病专家津津乐道的“健康之宝”。研究报告显示，生蚝不但能迅速补充恢复体力，而且其独特的糖原和多种氨基酸有增强肌体免疫细胞的功能，增强自然杀伤细胞的活力，提高机体的免疫功能。

炸大生蚝:
材料:大只生蚝八两(六只),加入辣椒酱一茶匙,盐小量,腌半个钟,花生油半斤
面粉四两,生粉二茶匙,加入冻水调成糊酱俾用
做法:烧开油,将腌好生蚝,放入调好糊酱里面滚均匀,轻放入锅,用慢火炸至金*

生蚝瘦肉汤

原料：
生蚝肉250克，猪瘦肉250克，生姜2片，葱1根。
功效：
滋养肝肾，养血宁心。肝肾不足，症见虚烦失眠，虚火牙痛，口舌生疮；或热病伤津之口干渴饮，燥咳无痰。
做法：
（1）生蚝肉洗净；猪瘦肉洗净，切块；葱洗净，切葱花。
（2）把生蚝肉、猪瘦肉、姜片一齐放入锅内，武火煮沸后文火煲约半小时，放入葱花，调味供用。
说明：
本汤以滋阴养血为主。汤中生蚝肉即牡蛎肉，性味甘咸平，有滋阴养血、宁心除烦的作用，《医林纂要》说其有“清肺补心，滋阴养血”的功用。猪瘦肉甘平，能滋阴润燥、补益肝肾。生姜健胃、除腥，葱芳香醒脾。合而为汤，能滋阴补肝肾、养血安心神，是滋阴、润燥、养血之清补汤品。
注意：
生蚝若带壳，则宜先用淡盐水养几天，再用开水烫过，然后取肉煲汤。

吉列生蚝

【菜名】 吉列生蚝 【原料】 材料：中等生蚝600克，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个，柠檬片1片，樱桃2片。汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。 【制作过程】 （1）生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀，稍腌，再冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞出沥干。 （2）鸡蛋打散，下酒再搅拌。 （3）生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金*，沥干油上碟。 （4）生菜叶撕开、洗净、修剪成供食大小，与柠檬块拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。 【特点】 香脆可口，颜色悦目

酥炸生蚝

■特 点：
颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。
■用 料：
鲜生蚝肉500克、生油1000克、面粉250克（约耗150克）、老发面150克、碱水10克、嫩豆腐150克、姜葱15克、猪油150克、味精3克、精盐15克、胡椒粉2克、料酒25克。
■制 作：
1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。

脆皮生蚝

[原料/调料]
生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。
[制作流程]
1、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟。
2、生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊。
3、烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。

辣汁炸生蚝

材料：
生蚝（去壳）600克，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1／3茶匙，葱1棵，粟粉适量。
脆浆料：
面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1／4茶匙，水1／2杯，盐1／8茶匙。
辣汁料：
酒1茶匙，糖2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。
做法：
1生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水份。
2青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。
3脆浆料调匀成脆浆。
4将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦*即成，沥干油份。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。
5烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

热心网友 时间：2022-06-18 05:30

付费内容限时免费查看回答开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：

1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；

2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；

3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。

生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

开生蚝也可以用专业的生蚝刀，第一次操作的话，最好带上手套，防止失误时将手划破哦！

热心网友 时间：2022-06-18 07:21

将蒜加入耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，再倒入生抽，粉丝铺底大火蒸8分钟出锅即可，另外可以做成烤生蚝，将蒜泥与油混合，放盐和味精拌匀再铺在蚝肉上，将生蚝放入烤箱烤熟即可。

热心网友 时间：2022-06-18 09:29

生蚝顾名思义当然可以生吃，不过没有特制的酱料的话很多人不能适应生的味道，还有一种做法就是烤生蚝，在加上柠檬汁非常美味

热心网友 时间：2022-06-18 11:54

生蚝可以烧烤和煮或韭菜炒都很好吃的。

热心网友 时间：2022-06-18 14:35

生耗被誉为“海中牛奶”
几滴柠檬汁
将蚝连同汁水一同吸入嘴里
一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来
它的鲜嫩诱人、与众不同
让许多吃货都魂牵梦萦

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生于法国“蚝”门
生蚝最好的产地当属于法国
Gillardeau代表一个超过
百年的生蚝养殖家族
而非生蚝品种名称