怎样做猪脚姜

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:40

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懂视网 时间：2022-10-07 21:12

1、制作猪脚姜所需要的原料：猪脚、煮鸡蛋2只、姜、油、甜醋、红糖、盐。

2、锅中放入适当的水，把猪脚放入凉水下锅，开火煮。煮好后放入盘中备用。

3、把煮完猪脚的锅刷干净，之后放入油，把姜、甜醋、红糖、盐依次放入锅中烧开。

4、烧开后把猪脚放入锅中，搅拌一下后放入鸡蛋，改中火炖20分钟。

5、炖几分钟后关火，放到盘子中，就完成了。

热心网友 时间：2024-03-15 22:55

用料：猪脚1只，鸡蛋10个（喜欢可多加），致美斋添丁甜醋2瓶（别找替代品），镇江陈醋半瓶（别找替代品），红糖（坐月子可选)，姜700克（切厚片），盐少许（提味）    

步骤：

1，猪脚剁块焯水，姜洗净后去姜皮切厚片，用刀轻拍生姜这样更入味。然后晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。把姜片放入炒锅中，中火翻炒，将姜片炒至略干。

2，将去壳白煮蛋，姜片，盐，醋倒入煲中煲半小时。别找替代品，备足材料再做。

3，加入猪脚再继续煲50分钟左右。煲好的猪脚姜，猪脚，蛋，姜，醋全都可以吃掉。

扩展资料

猪脚姜的味道独特，是一最具特色的广东传统名菜，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合运动不足、手脚发冷的男士、女士。

参考资料：猪脚姜 百度百科

热心网友 时间：2024-03-15 22:55

猪脚姜的做法

用料

主料：姜250克、猪蹄1只、鸡蛋9个

辅料：甜醋750毫升

猪脚姜步骤：

1、姜去皮后切片

2、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫

3、在炒锅里将姜片煎干水分

4、将猪脚放入炒锅里煎干水分

5、瓦煲里晾干水分

6、瓦煲里倒入添丁甜醋

7、放入煎干水分的猪脚和姜片

8、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙

9、图片的色泽是煲了一天的猪脚姜

10、此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补

扩展资料

烹饪技巧：

1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽；

2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味；

3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的添丁甜醋够味道，不用加糖；

4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。

热心网友 时间：2024-03-15 22:56

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住*。广东的家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

材料：

甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)

成品猪脚姜

首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意

准备：

1） 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。

猪脚姜的制作

2） 生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。【注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜），产妇为了祛风效果，可选用老姜。】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。

3） 鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟）

4） 甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。

原料配制

1、醋：要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，致美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。 醋要选用海天或者豉美斋的

2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

做法

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

  猪脚姜

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

注意：

1.泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃！！

另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

希望以上回复内容对你有所帮助，望采纳。

热心网友 时间：2024-03-15 22:56