飘儿白普通话怎么说
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:40
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-30 01:47
飘儿白普通话叫白菜。
刚来重庆上学的时候我就清晰地明白了一个道理，一方水土养育一方人，地域的不同造就了文化、饮食、以及生活上的许多差异。
这些差异有时让人困惑，有时又让人捧腹，比如以下这段对话：
山西室友：“你们床上会有扫帚吗？”
重庆室友：“那是什么？”
“就是可以把床单褶皱扫平的工具，你们不用扫帚怎么铺床啊？”
“用手啊！”
“那你不用搓澡巾怎么搓澡呀？”
“也用手啊！”
……
类似这样的话题每天都在发生，我们讨论时提出的那些问题，不可思议中夹杂着一丝喜感，着实有趣。
下面就让我以一个外地人的角度，来讲述一下我在重庆发现的关于白菜的差异吧！
发现这个差异其实是个偶然，因为每次做饭，不管是炒菜还是煮面，我的重庆室友都会说三个字“放白菜”。
而我就会反复确认，是这个包菜吗？还是这个娃娃菜？
甘蓝
重庆和北方叫法差异最大的白菜应该是包菜，也叫做卷心菜、莲花菜，学名甘蓝。
在生物学上属于白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属 、甘蓝种，这样看来叫做白菜确实没有什么错。
即使是包菜，在做法上也存在巨大的差异。
形状扁圆、颜色浅绿近乎发白的包菜，就是我们常说的牛心白，一般会用来炝炒或者腌制做成泡菜。
口感更加生脆，几乎没有什么纤维，特别适合做手撕包菜。
形状较圆，颜色翠绿的包菜，也就是一般说的卷心菜，几乎没有人会用来凉拌，川渝地区也很少拿来炝炒。
大部分会切丝后和洋葱、胡萝卜一起当做炒饭、炒面的配菜。
白菜
除了包菜被叫做白菜，北方传统意义上的大白菜也被叫做白菜。
在生物学上属于白花菜目、白花菜亚目、十字花科、芸薹族、芸薹属、白菜种，这才是我们真正所说的白菜。
东北常做的酸菜就是用传统大白菜做的，和川渝地区的酸菜也截然不同。
传统白菜也有许多不同的分类，比如青口白菜和白口白菜。
青口的白菜，从菜叶到菜帮皆为绿色，肉质较厚纤维较粗，所以咬起来爽脆，重庆这边几乎看不到青口的白菜。
而白口的白菜，菜帮白色、菜叶绿色，肉薄纤维细，吃起来更加细嫩，冬天小面里常用的垫底水白菜就属于白口白菜。
热心网友
时间：2023-06-30 01:47
上海青在云南丽江称为苦青菜，福建称为花瓶菜。
总之，上海青是正名，瓢儿白及其他都是别名！
