黄瓜鸡肉丁的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:41
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-08 06:47
【食材清单】
主料：鸡胸肉、黄瓜
配料：面粉、姜、蒜、白芝麻、鸡蛋
调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、植物油、番茄酱、陈醋
【步骤一】、
我们准备一块鸡胸肉，先切成厚片再改刀成小丁。改刀完成以后，放入盆中加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，并用手抓拌均匀，把料汁充分打入为鸡丁入味。
【步骤二】、
在拌匀的鸡丁中，打入一个鸡蛋充分搅拌，再抓入一小把面粉拌匀。加入鸡蛋是为了让蛋液锁住鸡丁中的水分，以便保持其鲜嫩的口感，而裹面粉则是为了让鸡丁过油之后，口感外脆里嫩。此外再加入植物油10克左右，防止过油时鸡丁粘在一起，抓拌均匀后再腌制10分钟备用。
【步骤三】、
准备黄瓜两根，破瓜去瓜瓤，毕竟瓜瓤的水分比较大，容易影响成品的口感和卖相，瓜瓤去掉后就可以把黄瓜改刀成丁备用了。
接着准备碗料，生姜一块切姜末，大蒜几粒拍散切末，放入盆中加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。
【步骤四】、
食材和配料全部准备好以后，开火烧油。油面轻微冒烟时起锅，就可以入锅炸鸡丁了。为了避免鸡丁粘在一起，也为了防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一，鸡丁尽量一块块的入锅。等鸡丁下完以后，把锅放回火上。保持小火烧锅，轻推鸡丁让其均匀受热，大约3分钟即可炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。
为了提升鸡丁的香味，加火升高油温至6成热，把刚捞出的鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，待鸡丁呈金*时捞出控油即可。随后锅内再烧油，倒入调好的辅料，翻炒出香味。倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，切记火太小的话，黄瓜会很容易出水，影响口感。
【步骤五】、
勾入少许水淀粉，把料汁收浓后倒入炸好的鸡丁，快速颠锅翻炒让鸡丁均匀裹料，淋入少许明油提亮。翻匀后出锅装盘，最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。
热心网友
时间：2022-05-08 08:05
分类：下饭菜，辣
作者：我是七白白
创建时间：2016-03-17 18:32:24

描述：简单家常的做法郫县豆瓣酱真是万金油~~~特别适合忙碌一天 回家做的下饭菜做这个菜 一定记得多闷米饭哦🍚🍚🍚
用料：
鸡* 500g
黄瓜 1根
郫县豆瓣酱
生抽
糖
葱
姜
步骤：
0. 鸡胸切块放盐 生抽 淀粉 抓匀腌15分钟
1. 腌鸡丁期间 黄瓜切丁切葱花 姜丝
2. 锅里加油 比平时炒菜稍微多点大火炒鸡丁 变色盛出来
3. 锅里本身有底油 再加一点油加葱花 姜丝 爆香加3勺郫县豆瓣酱炒出红油 加鸡丁翻炒加1勺白糖 少许生抽翻炒1分钟加黄瓜丁 炒匀出锅咯~

小贴士：
因为我家都不爱吃柿子椒青椒一类的 所以选择放黄瓜 又好看又好吃😋
热心网友
时间：2022-05-08 09:39
鸡肉300g
黄瓜100g
辅料
调和油适量
食盐适量
料酒适量
豆瓣酱1勺
淀粉适量
元贞糖适量
蒜适量
柿子椒适量
味精适量
步骤1

准备主料食材
步骤2

鸡肉洗净切丁放入料酒、盐、淀粉腌制15分钟
步骤3

花生米温水泡发，去红衣
步骤4

黄瓜洗净切丁
步骤5

冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟
步骤6

锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香
步骤7

放入鸡丁翻炒
步骤8

放入1勺豆瓣酱、盐、白糖继续翻炒3分钟入味
步骤9

放入黄瓜翻炒片刻
步骤10

最后放入花生米合炒
步骤11

放入味精拌均匀即可
热心网友
时间：2022-05-08 11:31
豆果美食
2019-02-21 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者
清新美味的一道家常小炒。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。所以被各种健身减肥人士作为肉质的首选，此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。但是许多宝宝不太喜欢鸡胸肉的口感，说吃起来太拆，不滑嫩，其实正确烹饪的鸡胸肉，同样可以香滑软嫩，这道菜中我选用了青瓜来搭配，成品非常清爽可口，碧绿脆嫩的青瓜，鲜嫩的鸡肉丁，一勺入口回味无穷
用料
青瓜 1根
鸡胸肉 1快
姜 3克
蒜 5克
蚝油 1勺
盐 适量
腌肉料：
料酒 1勺
白胡椒粉 1茶匙
淀粉 1勺
盐 适量
做法步骤
1、准备食材
2、鸡胸肉切成小丁，加入所有腌肉料
3、抓匀静置15分钟
4、青瓜切成小丁，姜蒜切末
5、起锅热油，加入腌制好的鸡丁
6、滑炒至断生变色
7、加入姜蒜，炒出香味
8、加入青瓜翻炒几下
9、加入蚝油少许盐调味
10、炒匀出锅即可
11、成品
12、成品
小贴士
百家饭有百家味，调味料部分根据个人口味调整哦
