清炖羊肉怎么做好吃没有腥味呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:47

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热心网友时间：2023-07-26 06:29

清炖羊肉做好吃没有腥味的方法：
准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗干净的羊肉，加入一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，然后捞出用水冲洗干净。
另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。

热心网友时间：2023-07-26 06:29

下面介绍一道女士美容汤，（木瓜炖羊肉）。滋补又美容，爱美的女士不要错过哦！
首先将买回来的羊肉清洗干净切成小块，羊肉冷水下锅放入一些姜片两根小葱料酒烧开捞去血沫5分钟将羊肉捞出清洗干净备用。
半熟木瓜1个去皮切块，黄豆50克，清补凉1包（汤料）。
准备一口沙锅把羊肉放入沙锅加清水，倒入少许料酒，姜片，放黄豆，清补凉1包（汤料），大火烧开转小火炖40分钟后放入木瓜吨20分钟放盐调味即可。
这样做出来的羊肉汤非常清淡，羊肉锦柔回甘没有膻味。

热心网友时间：2023-07-26 06:30

羊肉500克、小葱一小把、香菜四五根、姜片少许、白萝卜一个、八角、花椒。调料：盐、料酒、白胡椒粉、香油。洗净的羊肉切小块，用刀拍拍，使肉质松散。放入锅中加水，料酒，姜片，葱结、八角、花椒焯水10分钟。焯水的过程中，将萝卜洗净切块，小葱切葱花，香菜切小段，备用焯好水的羊肉去配料放入砂锅中，加适量清水，没过羊肉即可，大火烧开，中小火慢炖50分钟50分钟后，加萝卜，盐，白胡椒粉调味，再炖10分钟，最后滴少许香油，撒上葱花，香菜就可以开吃啦。

热心网友时间：2023-07-26 06:30

我们家里一到冬天的时候就非常的喜欢吃羊肉的，特别是我这种冬天特别的怕冷的人，吃完以后感觉浑身都特别的暖暖的感觉。首先我们要搞清楚是清炖羊肉，炖羊肉好想鲜嫩好吃，一定要用新鲜的羊肉，带羊排最佳，切核桃大小的块。在流动清水冲洗干净，再放入清水中浸泡十五分钟，把血水浸出。锅中烧水，水开放入羊肉汆一下，打去浮沫，捞出凉水冲洗干净，备用。最好选用沙煲炖制，味道会更好。煲中放入纯净水，放入羊肉，加几片去皮姜片，香葱短，大火烧开，小火慢炖。炖制过程中一定不要加盐与调味，否则会破坏羊肉的蛋白质，影响鲜味。可加少量的白萝卜，萝卜与羊肉相配，更能提鲜，也有宜与营养素的交融。小火炖制一个半小时，调味。加入适量盐，胡椒粉即可。关火，根据喜好放入香菜末出锅即可。

热心网友时间：2023-07-26 06:31

清炖羊肉一般选用前、后腿肉、羊排等部位，羊里脊和羊后臀肉相对瘦肉较多而筋膜较少，多用来爆炒。选择羊肉要闻一下，有腥膻味是正常的，如果有淡淡的腥臭味、手感比较粘就不对了。一般手抓羊肉的块儿比较大，但清炖羊肉多是剁成核桃大小的块，一般要比配料大一些。羊肉炖熟后出成率6~7成，所以如果剁的太小，熟了之后就不好看了。炖羊肉最重要的是火候，剁成块之后沸水下锅焯烫，然后撇净浮沫，放入姜片和一匙胡椒粒、数粒花椒煲炖。也有人喜欢把羊肉块在锅中用油炒香并且烹黄酒，然后放水烧开再炖熟。