凉拌鲫鱼怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:38

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懂视网 时间：2022-12-26 20:45

1、材料：鲫鱼一条，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。

2、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

3、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

4、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

5、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

6、蒸好后盘中的部分水倒出。

7、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

8、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。

懂视网 时间：2023-02-12 03:29

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：凉拌

主食材：鲫鱼1条

辅料：姜1块、蒜2瓣、大葱1段、生抽1勺、料酒1勺、橄榄油半勺、醋1勺

步骤：

1、香菜2根切小段；

2、蒜3瓣切末；

3、小米椒3个切碎；

4、调入盐半勺；

5、醋1勺；

6、橄榄油半勺；

7、生抽1勺；

8、拌匀；

9、姜1块切丝；

10、大葱1段切丝；

11、鲫鱼洗净，在鱼身两面各划三刀；

12、鱼中放入盐1勺；

13、调入盐1勺；

14、鱼肚中放入姜丝；

15、葱丝；

16、腌制半小时；

17、蒸锅中放入适量清水烧开；

18、放入腌好的鱼；

19、大火蒸5分钟；

20、取出放凉后淋上调好的酱汁即可。

热心网友 时间：2023-02-12 00:37

凉拌鲫鱼具体做法如下：

准备材料：鲫鱼、姜片、葱结、青辣椒末、小米辣末、韭菜末、姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、青花椒油。

首先一定要去掉鲫鱼里面的黑膜和贴骨血，再用刀刮掉表面的这层黏液，清洗干净后打上花刀，然后加料酒，撒上一勺盐，用手浑身涂抹均匀，腌制十分钟，腌入味后。往鱼肚里塞上姜片和葱结，冷水上锅蒸个十分钟就够。

蒸的同时准备几个青辣椒，用刀切碎，能吃辣的在同样切几个小米辣，同样切碎。韭菜是凉拌鲫鱼的灵魂，一定不能少。洗干净的韭菜切碎，尽量切碎一些。

现在准备料汁，先放入3/4的韭菜，再来一点姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油以及青花椒油，半碗凉白开搅拌均匀，这个比例又简单又好吃，绝对不会翻车。

蒸好的鲫鱼拿出晾凉，淋上料汁，最后撒上刚才剩下的韭菜末，泼上一勺热油，只有把韭菜的清香激发出来后，这道凉拌鲫鱼才算成功。

鲜嫩的鱼肉蘸着盘里的凉拌汁，入口即化，吃起来特别过瘾。

小提示：

1.花刀不能划得太深。

2.不能吃辣的就不用放小米辣了。