酸汤水饺的酸汤怎么做
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发布时间：2022-04-23 12:38
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懂视网
时间：2022-09-15 21:04
1、拌牛肉馅
（1）买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。
（2）葱末、姜末加进牛肉馅里。
（3）拌油。因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
（4）打水。取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。
（5）加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
（6）继续顺一个方向搅打。
（7）韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
（8）搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦！
2、调制酸汤
这一步是很有讲究的哟，酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。
（1）陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜。
（2）倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了。
（3）油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐。
（4）等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。
3、包饺子
（1）至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，吃“皮薄馅大”为原则。
（2）最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的酸汤水饺就做好。
懂视网
时间：2022-09-16 06:15
1、饺子下锅，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。
2、大碗里放一勺盐。鸡精半勺。
3、加少量酱油，再加入香醋。醋量要多。
4、紫菜撕碎，放入碗中。
5、饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。
6、捞入煮好的饺子。
7、放入葱花，加油泼辣子三勺。
8、放入切好的香菜。加入小虾米。
9、淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了。
懂视网
时间：2022-10-24 01:21
1、在碗中倒入些色拉油，再加入少许的香油和陈醋，它们三者之间的比例为：3：1：1，然后再倒入它们3倍的生抽，搅拌成酸汁水。
2、在碗中倒入葱末和姜末，再加入适量的熟芝麻和盐，轻微的搅拌下，待会儿再将滚油淋入进去，将它们的香辣激出来。
3、锅中倒入适量的色拉油，油烧6-7热时，将它分次浇入葱姜末中，充分的将它们的香味激发出来。
4、最后再倒入辣椒油和酸汁水，搅拌均匀后，即可得到所谓的酸汤。
懂视网
时间：2023-02-10 20:59
１、将饺子下锅煮。
２、香菜，葱花切好，放入碗中。
３、碗中放入鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、葱花、香菜、虾皮、十三香、小红椒。
４、加开水把汤冲开，最后放入饺子即可。
热心网友
时间：2023-02-10 18:07
酸汤水饺的汤怎么调?
酸汤水饺
材料
饺子，香菜，虾皮，十三香，小红椒，鸡精，醋，辣椒油，香油，葱花，味精，盐，酱油
做法
1、将饺子下锅煮3开，盛起。
2、香菜、葱花切好，放入碗中。
3、再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒。
4、倒开水把步骤(3)冲开，最后放入饺子即可。
破水饺汤面
材料
猪肉水饺8,通心粉适量,苜蓿芽1把,康宝鸡汤块1/
做法
1、将适量的水煮滚，然后丢入水饺跟通心粉，故意(?)弄破几个水饺，让猪肉鲜味流进汤里。
2、滚约5分钟后丢入苜蓿芽再滚一分钟，并加入汤块后熄火。闷10分钟。
3、破水饺汤面完成!
白菜猪肉鲜汤水饺
材料
高筋面粉500克盐少许冷水适量
五花肉500克白菜300克猪皮冻300克罗定豆豉少许姜几片
做法
1、猪皮去油脂熬成皮冻
2、冷水里加少量盐，和面，面要很的偏硬一些，等饧到30分钟时，自然会有弹性
3、用热油煸熟姜片，然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入，把姜片挑出去不要
4、等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入，拌匀
5、包好饺子，煮熟即可
玉米浓汤水饺
材料
玉米浓汤一份,鱼饺两颗,蛋饺两颗,虾饺两颗,青花菜四朵,胡椒适量
做法
买一杯外面卖的玉米浓汤，或是浓汤类。然后将饺子煎一煎丢到汤里面就完成
热心网友
时间：2023-02-10 19:25
所需食材：香菜、葱、姜、香油、陈醋、生抽、油泼辣子、食用油、熟芝麻、盐。
制作方法：
第一步：准好所有的食材，提前制好油泼辣子的红油。陕西油泼辣子的做法在我以往文章里有，网上也可以找到，在此就不多说了。
第二步：取碗，按照食用油与香油3：1的比例，陈醋与生抽3：1的比例同，将4种调味料混合均匀。一定要按照这个比例调制，这也是酸汤好吃的关键。
第三步：将葱姜分别切成末、熟芝麻和适量盐一起放到另一个小碗里，浇上烧热的食用油，激出它的香味。
第四步：将步骤2中的料制到入步骤3的碗中，混合均匀，酸汤水饺的调味汁就做好了。
第五步：将饺子煮熟捞入碗中，舀入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁放进去，撒上香菜末即可上桌享用了。
热心网友
时间：2023-02-10 21:00
第三步：将葱姜分别切成末、熟芝麻和适量盐一起放到另一个小碗里，浇上烧热的食用油，激出它的香味。第四步：将步骤2中的料制到入步骤3的碗中，混合均匀，酸汤水饺的调味汁就做好了。
热心网友
时间：2023-02-10 22:51
食材：速冻水饺1斤半、香菜几根，香葱2根、紫菜1大片、虾皮适量、少许盐、1勺生抽、2勺香醋、1勺油泼辣子、几滴香油。
做法：1、自己提前包的大肉水饺，从冰箱拿出来，几个人吃就准备几个人的量。
2、香菜，香葱摘掉根部，清洗干净，分别切成小段。
3、锅里多烧点水，等锅里的水烧开之后，加半勺盐，把准备好的水饺倒进去，接着翻动几下，避免饺子粘连在一起，接着煮。
4、煮饺子时间，我们取碗调酸汤，碗里加入适量葱花，香菜，虾米，紫菜，按照这个比例调制，陈醋与生抽2：1的比例，是酸汤好吃的关键，少许盐，1勺生抽，2勺香醋。
5、最后加入1勺油泼辣子，再滴上一点香油，将它们搅拌均匀。
6、煮饺子期间，饺子煮开2次浇两次半碗小碗凉水，饺子漂浮在表面，就煮好了，碗中舀2勺饺子汤，酸汤就做好啦。
7、再捞入适量煮熟的饺子，放进碗里，搅拌均匀就可以美美地吃了，酸酸辣辣，开胃过瘾。
热心网友
时间：2023-02-11 00:59
【所需食材】：饺子一盘，蒜适量，芝麻一把，辣椒适量，生抽酱油一勺，老干妈一勺，辣椒面适量，香菜末适量，蚝油一勺，香油适量。醋一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先酸汤饺子当然要有饺子了，饺子这里就不详细说了，要是自己不想包就买一点速冻的水饺。其次就是准备好所有调料。
2、准备一个大碗。吃饺子当然少不了蒜了，所以先加入适量的蒜末。
3、接着加入适量的香菜碎，香菜碎可以增加汤汁的鲜度，喜欢香菜的人不要错过。
4、接着加入一勺白芝麻。
5、再加入一勺蚝油提鲜，耗油本身就有咸味，所以后面就不再加盐了。
6、接着加入一勺生抽酱油。增加颜色调整味道。
7、最后加入辣椒面。然后加入剧烈冒烟的热油，搅拌均匀之后加入一勺醋。剧烈冒烟的油大约是*成热的油，因为前面加入了生抽酱油和蚝油，所以不用担心辣椒变糊。而且生抽酱油经过高温的加持味道散发会更加浓郁。
9、最后把先前准备好的饺子下入锅中煮熟。
10、把煮好的饺子放在调好的料汁里面，最后加入煮饺子的汤，滴上几滴香油。
12、原汤化原食，这吃上一口，浑身发汗暖洋洋。
小贴士：
1、辣椒一定是要多放，要辣的，这样在冬天才能浑身发汗。
2、这里没有加入胡椒粉要记住，因为胡椒粉放在热油里面会有一种糊味。
