怎么卤羊肉的做法及配料
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发布时间：2022-04-23 12:38
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热心网友
时间：2022-07-08 08:44
卤羊肉
食材：
羊肉500克， 猪骨头300克， 老鸡肉300克 ， 肥肉50克 ，葱结15克 ，姜片30克， 蒜头10克，香菜20克
辅料：
盐30克， 鸡粉10克，生抽20毫升，老抽20毫升， 料酒5毫升， 白糖、食用油各适量；
桂皮6克 ，八角10克， 花椒5克，小茴香2克 ，草果15克， 白蔻10克 ， 香茅5克， 甘草5克， 砂仁6克， 干沙姜15克， 芫荽子5克 ，丁香3克 ，罗汉果10克，红曲米10克，隔渣袋1个
卤羊肉
做法：
1、 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨头、老鸡肉；盖上锅盖，用大火煮至沸腾； 揭开锅盖，捞去汤中浮沫。
2、再盖好锅盖，调成小火熬煮约1小时； 揭开锅盖，捞出猪骨头和鸡肉，余下的汤料即成上汤；将熬好的上汤盛入容器中备用。
3、将隔渣袋中装入桂皮、八角、花椒、小茴香、草果、白蔻、香茅、甘草、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、红曲米；收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
4、炒锅置于火上烧热，倒入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油；再倒入蒜头、葱结、香菜，用大火爆香；然后放入白糖，翻炒至白糖溶化；最后倒入备好的上汤。
5、盖上锅盖，用大火煮沸；揭开锅盖，放入香料袋；再盖上锅盖，转中火煮沸，揭开锅盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉，拌匀入味；再盖上锅盖，转小火煮约30分钟，揭开锅盖，挑去葱结、香菜，即成精卤水。
6、另起锅，加入约1000毫升清水烧开，放入姜片和羊肉，加入料酒拌匀，大火煮沸；捞去锅中浮沫， 把汆好的羊肉捞出。
7、将汆好的羊肉放入煮沸的卤水锅中， 盖上锅盖，小火卤约30分钟； 揭开锅盖，把卤好的羊肉捞出。
8、把卤好的羊肉切成块，摆入盘中，浇上少许卤汁即可食用。
热心网友
时间：2022-07-08 10:02
说起家常卤羊肉，要加杏鲍菇和竹笋才会更入味，当然也少不了增加甜味的红萝卜和苹果，很多人都知道，炖菜卤菜，加颗洋葱可以增加甜度，可惜家里的猫和狗都不能吃洋葱，很多时候我做这些炖菜，却会跟它们分享，到最后调味前会夹一碗起来给狗狗们闻香，渐渐的就习惯不用洋葱，改使用番茄或苹果，用苹果来代替洋葱；苹果也很称职。

苹果嘛！甜味自然是有的很，还有丰富的果酸，让肉特别软嫩多汁，炖牛腱有了它和番茄，软嫩到翻两翻，一点也不突兀，还带点清新果香，可以打成汁、切碎碎卤到看不见，也可以切大块，口感跟马铃薯有点像。

家里都会常备很多香料，可以自己调配喜欢的卤味包，今天用八角三片、桂皮两支、肉豆蔻一颗（槌一下）、陈皮一小把。冷水下锅汆血水，起锅后用水洗干净，备用。

中小火下去爆姜片，今天没有放太多辛香料，好羊肉没有膻味需要压呀，姜跟葱就够了，姜先爆香后再放葱白下去一起爆。羊肉丢下去一起炒，炒到羊肉边边有点金*。调味料的照片没了，有豆瓣酱两大匙、豉油三大匙、米酒两大匙、糖四大匙，我的顺序是先放米酒和豉油、糖、最后才豆瓣一起炒到糖融，调味料们都巴在羊肉身上，倒入盖过羊肉的水，大火滚后，盖锅小火滚20分钟。

倒进闷烧内锅里面，最后再加码，心爱的小豆干，我好爱好爱这种小豆干，它卤起来好入味好软嫩；一点也不输给卤锅其它食材。

最后放进香料包，盖住食材的水，滚开后，盖火小火续滚20分，关火，提进闷烧锅，盖盖子，出门办正事去。
晚上回家开盖子，羊肉每块都好软嫩，红萝卜都快化开来，杏鲍菇跟竹笋都好入味，一锅香喷喷的卤羊肉就出炉了。对了，每家的口味都不同，调味料的下手量已不一样，请自己加减，试出最适合自己的口味喔
蘸汁卤羊肉的家常做法
1、准备羊肉。2、过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。4、放点盐，淋上酱油。5、放点红糖，卤一小时。6、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。7、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。8、卤好的羊肉切...
开卤菜店选址
开卤菜店选址，需优先考虑人流量密集且消费能力适中的区域，如社区入口、商业街转角、办公楼周边或学校附近。这些地方日常顾客基数大，需求旺盛，有利于快速吸引顾客并培养回头客。同时，注意周边餐饮业态互补，避免直接竞争过激的同类店铺。评估店铺可见性和通达性，确保顾客易于发现和到达。最后，考察租金成本与预期收益的合理性，确保选址决策符合经营策略。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...
卤羊肉的做法及配料
1、原料：羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包。2、调味料：盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。3、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。4、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉...
卤羊肉的做法最正宗的做法窍门
1、原料：山羊肉5kg，面盐0.5kg，老抽150g，面酱1kg，料酒150g，好酱油0.5kg，味精100g，大葱250g，姜末250g，花椒50g，大茴香100g，小茴香25g，桂皮50g，良姜50g，白芷60g，荜拨15g，丁香15g，肉蔻25g，砂仁25g，甘草10g，山奈10g，木香5g。2、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切...
卤羊肉做法:
首先，准备所需材料：一个预先浸泡了卤包、1500毫升水和适量米酒的混合液，等待20分钟备用。葱要清洗干净，切成较长的段，蒜头则需拍扁备用。接着，羊肉要仔细洗净，然后切成适合的块状。在一个锅中，放入葱段和姜片，加入足够的水烧开。待水沸后，将羊肉块放入锅中，进行初步的烫煮。烫煮后，迅速...
羊肉打卤的做法步骤图,羊肉打卤怎么做好吃
洋葱 彩椒 胡萝卜 土豆 老抽 生抽 孜然粉 白胡椒粉 蒜末葱末 番茄酱 羊肉打卤的做法 羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。 步骤1 与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。 步骤2 然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐...
卤羊肉的做法及配料
卤羊肉是一道非常传统的中式菜肴，它口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。下面是卤羊肉的做法及配料。配料：1. 羊肉：选择鲜嫩的羊肉，一般可以选择羊腿肉或羊肩肉；2. 姜：适量；3. 大葱：适量；4. 料酒：适量；5. 酱油：适量；6. 冰糖：适量；7. 八角：适量；8. 香叶：适量；9. 干辣椒：适量；10. ...
怎么烧制卤味羊肉?
红卤羊肉：将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅，放白糖炒糖色浓稠时，放羊肉炒匀上色。放姜，黄酒，酱油，茴香，八角，香叶，切成块的白萝卜(去羊膻味的)，小红椒，与羊肉加清开水没过原料，一起大火滚开后，中火焖炖至酥烂，汁稠浓味时，撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。 白卤羊肉：带皮...
好吃的卤羊肉怎么做好吃又简单,做法图解
适量 具体步骤 第一步 1.羊肉洗净。第二步 2.放到热水中焯一会。第三步 3.捞出。第四步 4.放到平锅中，煎一煎。第五步 5.两面都煎。第六步 6.放适量白糖，给羊肉挂色。第七步 7.放到高压锅中压30分，放适量老抽，盐，水。第八步 8.出锅了，美食吧。烹饪技巧 煎羊肉时，不放油。
卤羊肉有什么简单做法?
卤羊肉是一种非常受欢迎的中式美食，其特点是色泽红亮、味道鲜美，而且做法相对简单。下面是一种简单的卤羊肉做法，供您参考：【材料】羊肉：500克（最好选择带有一定脂肪的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉）生姜：一小块（切片）大葱：1根（切段）八角：2-3颗 香叶：2-3片 花椒：一小把 桂皮：1小段...
羊肉卤的做法和配料
2做法 1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮...
