装在瓶子里的蜂蜜发酵了,还有胀瓶现象,蜂蜜还能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:42

共14个回答

热心网友时间：2022-06-19 13:47

装在瓶子里的蜂蜜发酵之后，已经发生胀瓶现象，这样的蜂蜜不能吃了。蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡*或橘*至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。

蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。

扩展资料：

蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题之一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖即产生蜂蜜。

热心网友时间：2022-06-19 15:05

这样的情况下蜂蜜自身营养剩余不多，不食用为好，防止引起腹泻呕吐中毒等，如果室内温度过高的话，建议调蜂蜜放在冰箱内储存。而且储存的时间不要太长。

蜂蜜是酸性的食物，所以在保存的时候，千万不能用金属类的容器，否则会产生一些化学反应。而且，蜂蜜产生结晶是很正常的现象，不是质量的问题。

蜂蜜是是天然的滋润品，既能整肠又能美容，是不可多得的美容食品。蜂蜜蕴含的脂肪酸、丰富的维他命和矿物质，能促使肠道的蠕动，调整肠胃功能，清楚体内毒素，润肠排便。蜂蜜所含热量低，而且含有丰富的维他命和矿物质，充分补充身体营养，是瘦身的佳品。

扩展资料：

蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

豆腐具有清热散血的功效。和蜂蜜搭配在一起食用很容易让人腹泻。而且蜂蜜里面含有多种酶类，豆腐中含有多种矿物质和植物蛋白、有机酸等物质，它们搭配在一起食用容易损害身体。

参考资料：百度百科-蜂蜜

热心网友时间：2022-06-19 16:40

装在瓶子里的蜂蜜发酵了，还有胀瓶现象，蜂蜜不能再吃了。有酸味且胀瓶了的蜂蜜是因细菌等繁衍的原因而变质了的。这样的蜂蜜营养价值下降，不利于人的身体健康。

拓展资料：

1. 蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

2. 蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。

3. 蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

4. 蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素引起中毒。

参考资料：百度百科《蜂蜜》网页链接

热心网友时间：2022-06-19 18:31

不能吃。

自然成熟的蜂蜜含水量一般在18%以下，其主要成分是果糖和葡萄糖以及多种营养物质。这样的蜂蜜不适合微生物存活，再加上蜂蜜本身有消毒杀菌的作用。所以真正自然成熟的蜂蜜是永远不会变质的。

蜂蜜内常有少量的酵母菌，遇到适宜的温度、湿度时便会迅速生长繁殖，分解蜂蜜中的一部分糖分，产生乙醇和二氧化碳，这种现象称之为蜂蜜的发酵。室温在10摄氏度以下时蜂蜜不易发酵，但在较高的温度下会加速蜂蜜的发酵，当气温在14-20摄氏度时蜂蜜最易发酵。而气温在4摄氏度以下，30摄氏度以上时蜂蜜则不易发酵。

勾兑的蜂蜜在外界温度升高时，酵母菌会大量繁殖，将蜂蜜中的营养物质分解为乙醇和二氧化碳。如果有足够的空气，会再次化合反应为醋酸，这时蜂蜜就会变酸、发酵，出现刺鼻的酒味或酸味，这时是不能食用的。

拓展资料：

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

如何预防蜂蜜发酵呢?

第一，最好购买封盖成熟浓度高的蜂蜜，最低不要低于40度;

第二，蜂蜜要密封保存，另外避免沾生水等易含细菌的物质;

第三，如果蜂蜜浓度很低，低于40度，可以尝试冷藏保存。

参考资料：

蜂蜜百度百科

蜂蜜健康报网

蜂蜜发酵还能喝吗？蜂蜜发酵的原因-中国蜂蜜网

热心网友时间：2022-06-19 20:39

装在瓶子里的蜂蜜发酵之后，已经发生胀瓶现象，这样的蜂蜜不能吃了。

蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热，其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响，使品质下降。故必须事先采取措施，尽可能收成熟蜜，并在保存中加强管理，避免与潮湿空气接触。

拓展资料：

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

热心网友时间：2022-06-19 23:04

　　装在瓶子里的蜂蜜发酵之后，已经发生胀瓶现象，这样的蜂蜜不能吃了。
　　蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡*或橘*至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。蜂蜜有促进实验动物小肠推进运动的作用，能显著缩短排便时间；能增强体液免疫功能；对多种细菌有抑杀作用；有解毒作用，以多种形式使用均可减弱乌头毒性，以加水同煎解毒效果最佳；能减轻化疗药物的毒副作用；有加速肉芽组织生长，促进创伤组织愈合作用；还有保肝、抗肿瘤等作用。
　　蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题之一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

研究表明，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系。据对319个蜂蜜样品试验，结果为蜂蜜水分超过20%时容易发酵。当水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。

蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热，其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响，使品质下降。故必须事先采取措施，尽可能收成熟蜜，并在保存中加强管理，避免与潮湿空气接触。

热心网友时间：2022-06-20 01:45

1、根据描述，有酸味且胀瓶了的的蜂蜜是因细菌等繁衍的原因而变质了的。

2、这样的蜂蜜营养价值下降，不利于人的身体健康。

3、一定要注意避免为好，这种蜂蜜是不宜再食用。

拓展资料：

蜂蜜的发酵原因：

1、蜂蜜的水分与蜂蜜发酵

如果蜂蜜的含水量大，含糖量低，就能满足酵母菌生长繁殖的要求，所以含水量大的蜂蜜容易发酵。

2、蜂蜜的温度与蜂蜜发酵

蜂蜜中的酵母菌的最佳生长温度是23-26摄氏度，在此温度下蜂蜜发酵最快，而如果温度降低到11摄氏度以下，那么酵母菌即停止生长，蜂蜜的发酵也就停止了，这就是蜂蜜的温度对蜂蜜发酵的影响。

3、蜂蜜中的酵母菌

蜂蜜要想发酵，必须有酵母菌，如果蜂蜜当中没有酵母菌，那么蜂蜜就不可能发酵。而酵母菌广泛存在于自然界中，原生态的蜂蜜都含有酵母菌。

资料来源：蜂蜜百度百科

热心网友时间：2022-06-20 04:43

蜂蜜发酵是怎么回事？
蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

研究表明，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系。据对319个蜂蜜样品试验，结果为蜂蜜水分超过20%时容易发酵。当水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。

蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热，其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响，使品质下降。故必须事先采取措施，尽可能收成熟蜜，并在保存中加强管理，避免与潮湿空气接触，以防发酵追答不能

热心网友时间：2022-06-20 07:58

有图片吗？是全部发酵了呢还是只有上面的一点呢？如果只有一点的话把发酵的蜂蜜取出，剩下的好蜂蜜还可以吃的，如果都发酵了就不要吃了。需要纯蜂蜜的话，可以去淘宝店铺：纯天然周氏蜂宝汇。里面的蜂蜜全都是纯天然的优质椴树雪蜜，保证纯度，不满意可退货的，卖家承担往返运费，可放心购买！

热心网友时间：2022-06-20 11:29

不能吃

热心网友时间：2022-06-20 15:17

不可以吃

热心网友时间：2022-06-20 23:43

可以不需加热加热就完了追答可以把表面坏的清除

热心网友时间：2022-06-21 04:21

1：最好不要吃了，由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；即有利于酵母菌的生长繁殖。

2：如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系。

3：蜂蜜含水分过多，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。严重时有胀裂蜜桶的危险。

扩展资料：

发酵后的蜂蜜，营养成分和风味受到破坏，隔水加热到62℃左右，即可杀死酵母菌。