酸辣鸡杂的做法,酸辣鸡杂怎么做,湘菜酸辣鸡杂的做法
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发布时间：2022-04-23 12:42
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热心网友
时间：2023-10-13 20:52
1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)
2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间
3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好
4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥
5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅
热心网友
时间：2023-10-13 20:53
鸡杂适量
香芹适量
自制酸豆角适量
辣椒适量
蒜头适量
油适量
盐适量
淀粉适量
醋适量
难度简单
时间十分钟
口味微辣
工艺烧
酸辣鸡杂的做法步骤
1.
准备好所需原料。
2.
鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
3.
芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
4.
酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
5.
锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
6.
鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
7.
加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
8.
加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
