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发布时间：2022-04-23 12:42
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时间：2023-10-13 20:53
使用不防粘的模具来制作戚风蛋糕，因为戚风蛋糕需要附着在模具壁上，才能长得更高，防粘模具会影响蛋糕的膨发。为了方便脱模你可以在模具的底部刷油或者铺一张圆形油纸，但模具周围请不要采取任何防粘措施哈。脱模的时候，用脱模刀贴着模具壁划一圈，就能脱模了。
为什么我用不粘模具加吸油纸做出来的戚风蛋糕倒戚风蛋糕塌不塌 和模具没有关系 问题都出在蛋糕湖(配方和手法)和烘烤时间温度上 我做戚风蛋糕一直都是直接用不沾模具 非常好脱模 模具也好洗 戚风蛋糕的方子请参考《跟着君之做蛋糕Ⅱ》中的5蛋戚风蛋糕, 非常容易成功 做蛋糕的手法请参考Tinrry老师的视频网页链接 附送:奶酪戚风蛋糕方子(可以用16...
做戚风蛋糕用什么模具好,不沾还是活底粘摸得,怎么很好脱膜粘边的确实有助于爬升，但是蛋糕胚表面也做不了那种带边的效果，脱模需要借助脱模刀，而且清洗有点困难，粘边的多为铝制品、铝合金的阳极，硬膜，清洗后会留有污垢，极度粘边的为不锈钢，不锈钢不适宜用戚风蛋糕。不粘的为搪瓷、喷涂，爬升效果也不错，表面带有不明显的光滑粒状，有人说不粘爬升难，...
做戚风蛋糕用什么材质的模具好自制戚风蛋糕使用中空模具比较好。禁止使用不粘材料的模具。由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么戚风蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起...
为什么按照自制蛋糕的方法做的蛋糕上面一层皮是像蛋糕的,下面好厚一...第二个关于用牙签测试的方法，无数的经验告诉我：牙签是干净的，并不代表蛋糕就完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900)，你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！4、如果没有足够的制作经验和专业知识，不要随意调整戚风的配方。成功的戚风不仅仅...
为什么做戚风蛋糕都会占摸具,垫油纸占在油纸上?戚风蛋糕总是会沾一些在模具上和垫油纸上，那是因为蛋糕成型前是液体状态，高温成型后就会黏一些在模具上，可以事先在模具上刷点油，这样就不大会沾了。
戚风蛋糕模具用什么材质的好1、选购戚风模具时，最好的选择是铝制模具。铝这种材料的导热性非常好，铝制的模具迅速导热，帮助面糊膨胀，烤出来的蛋糕膨胀性非常好。2、还有一种是铝合金材质的戚风模具，这种模具表面有涂层，导热性能没有铝制的好。纸质模具导热性差，但由于纸很薄，所以在烘烤时模具底部最好垫烤盘，否则底部温度...
想烤戚风蛋糕,但是只有不沾模,垫上烘焙纸可以解决吗?可以的，模具刷油，这样可以使烘焙纸更好的贴合模具，操作起来更方便。
...粘模具准备做戚风蛋糕,发现完全不能用不粘的模具,那这个模具能做什么...可以用来做海绵蛋糕。用不粘模具做海绵蛋糕做法如下：材料工具：不粘模具、鸡蛋分离器、打蛋器、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、食油油、牛奶。1、准备好食材：2、向盘子中打入鸡蛋，并且用鸡蛋分离器将蛋黄与蛋清分离：3、然后用打蛋器中速打匀蛋黄。7、然后向蛋液中加入面粉和食用油并且搅拌均匀：8、再...
我做的8寸戚风蛋糕老不成功,倒扣凉后中间塌下去,切开里面竟然不熟的湿...第一：模具的问题，烤制戚风是不能用那种不沾模具的，戚风的膨胀要依靠模具壁的摩擦力爬起来，很多人使用带烟囱的戚风模具的原因，当然烟囱模具也提供了更良好的导热；第二：温度问题，表面很焦，里面不熟，可能是温度有些高了，处于外面的材料受热膨胀起来，甚至开裂，但是内部温度还没有达到，所以表面...
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