不粘烤盘能烤戚风蛋糕

不可以。请使用不防粘的模具来制作戚风蛋糕，因为戚风蛋糕需要附着在模具壁上，才能长得更高，防粘模具会影响蛋糕的膨发。为了方便脱模你可以在模具的底部刷油或者铺一张圆形油纸，但模具周围请不要采取任何防粘措施哈。脱模的时候，用脱模刀贴着模具壁划一圈，就能脱模了。

选择合适的烤盘：烤盘的选择也会影响到火候的控制。建议选择不粘烤盘，以便于蛋糕脱模。同时，烤盘的大小和深度也要与蛋糕模具相匹配，以保证蛋糕受热均匀。中层烘烤：将蛋糕模具放入烤箱中层，这样可以使蛋糕受热更加均匀。如果放在烤箱上层，可能会导致蛋糕表面过早变色；而放在烤箱下层，可能会导致蛋糕底部...

戚风不能用不粘模具的。做戚风蛋糕的时候可以在底部放油纸（四周不放，以免影响蛋糕爬模）戚风蛋糕体积不够膨胀，口感不松软的原因及解决办法：1、搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大，或者是搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降 解决办法：搅拌要充分，使面糊达到起发标准 2、泡打粉用量不足或已经过...

可以的，模具刷油，这样可以使烘焙纸更好的贴合模具，操作起来更方便。

3、模具还分为沾和不沾两种，制作戚风蛋糕是要用沾的模具（即阳极模具），不沾模具不可以做戚风蛋糕！戚风蛋糕是要借助模具的力量往上爬升的，如果是不沾的模具，戚风根本爬不上去。4、做戚风蛋糕一般都要选择活底模具，这样才比较容易脱模。而款式上有圆模和中空模具两种，这两种模具相比较而言，中空...

做戚风蛋糕时，脱模是十分关键的，特别是家庭烘焙，更是注重安全健康卫生的材质，因此，家庭烘焙时，做戚风蛋糕，建议使用带锁扣的活底蛋糕模具，而且是建议选择碳钢的不粘模具。碳钢：260度高温不释放任何有害健康的元素，是相对比较安全的材质。不粘涂层：搪瓷、喷涂，这里需要讲述一下，喷涂有两种，一种...

瓷器：陶瓷、玻璃 金属：碳钢、铝、铝合金、不锈钢 塑胶：硅胶 另外金属表面又分：不粘（搪瓷、喷涂）、阳极、硬膜 家庭烘焙，建议使用不粘，这种材料不粘模具，方便脱模、更重要的是好清洁，健康安全 搪瓷的不粘模具 喷涂的不粘模具 喷涂的不粘烤盘 喷涂的不粘吐司盘 搪瓷+喷涂的不粘披萨盘 ...

做蛋糕卷一般的烤盘也是可以做的比如是戚风蛋糕吧戚风蛋糕蛋白要打至山尖状为好就是你把打蛋器拿出来打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分次与面煳部分拌匀了一般烤整盘的蛋糕都要垫纸的用上火下火度来烘烤烤好之后立即震动一下把蛋糕组织里面的热空气排出来如果不震动一下蛋糕会收缩的然后倒扣在凉...

带有不粘功能的蛋糕模具，是不需要涂油的，也不需要锡纸，除非是活底蛋糕模具，做水浴烘焙，或者是蛋糕液很稀的蛋糕，放进空气炸锅的，都需要加上锡纸，或者直接用固定的模具，一般做戚风蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕之类的，脱模简单一点，用活底的模具比较适合，带锁扣的活底蛋糕模具就更好了，不粘模具是不...

不然就会不完整 戚风蛋糕模具 戚风蛋糕模具与慕斯蛋糕模具，其实都是可以共同使用的，只要不粘就可以，很多人说不粘模具不利于戚风爬升，其实是错的，通常塌方的都是经验不足，不粘是不影响蛋糕爬升。慕斯蛋糕模具 纸杯蛋糕，可以用圆圈凹底的烤盘，液可以用平底的烤盘 小蛋糕模具 ...