美善品油泼扯面的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 12:42
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热心网友
时间：2023-05-18 14:32
用料
普通面粉 500克
水 280克
盐 5克
青菜 随意
生抽 1勺
醋 2勺
芝麻油 适量
辣椒面 适量
葱花 适量
蒜粒 适量
油 适量
油泼扯面的做法
面粉、水、盐放入主锅，3分钟-揉面模式…
拿出来，揉圆…
面团四周抹上油…盖上保鲜膜或者盆静置15分钟…
拿出来切成小份…
搓成两头稍尖的圆柱体，也是面团四周抹油，时间静置得久一点面条的延展性就会好一点…
期间准备好蒜头粒（可以3秒-速度5打磨），葱花、（酱油、醋、芝麻油调成汁），辣椒面，花椒面，煮个鸡蛋…等等…
拿出一个小面团，擀成椭圆形面片，用筷子中间压一下，就可以拉拉扯扯了…
也不要扯太薄，锅里烧开水，边扯就可以边往锅里下面条了……
最后扔几片青菜进去…
差不多两分钟面条就好了…
捞起面条，浇上酱汁，摆上青菜和事先煮好的鸡蛋、葱蒜粒，辣椒面，（加点花椒面特别香），所有的调料随自己喜欢自行调整，用平底锅热油，把热好的油浇到辣椒葱蒜粒上，就会听见次啦的一声，拌匀即吃…好香啊……
小贴士
配菜可以自行调整，放豆芽或者菌菇酱这些也不错…
热心网友
时间：2023-05-18 14:32
面粉 100克
水 60克
盐巴 一点点
干辣椒 适量
葱末
生抽
醋
美善品油泼扯面的做法
主锅放入面粉 水 盐巴
粉和水是100：60 一般我家一次是600面粉 360水，还不太够吃一餐。太好吃……
揉面模式两分钟
取出整形成一大团。盖上盖子或是保鲜膜， 松弛15 分钟。
用刀均匀分成八份。
手上涂油， 把分开的面团稍微搓成长条。 每个面团表面都必须有油。
盖上盖子或保鲜膜，静置一小时以上。
桌面刷油。
面团稍微压扁后， 用筷子中间压一条。 擀面棍再把面团擀成长条。
用手抓住面团两段，甩面团直到变成你要的长条。
从刚刚压的压痕中间把面撕成两条。
干辣椒在平底锅小火干锅炒到稍微变色。
放入主锅，确定主锅是干的。
速度10 10秒钟做成辣椒面。（我另外加了干的花椒一起打，香味加倍！）
量别太少，打不动。
碗里头放入生抽， 盐，醋。
切好葱末备用。
烫一些豆芽和青菜。捞起备用。
面条入滚水煮2-3分钟， 捞起来放入碗中。
豆芽，青菜放在面条旁边。
煮面的同时，热一锅油。 必须滚烫滚烫的。
面上头放上辣椒面，把热油浇在辣椒上头， 瞬间释放出香味。
拌匀后趁热享用。
