小笼包子馅料做法

发布网友发布时间：2022-04-23 12:54

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热心网友时间：2023-10-14 09:22

所需食材及调味料：面粉、猪肉、包子料、香菇、葱、姜、盐、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、鸡精。
制作方法：
1、先和面，酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，放到温暖的地方发面。
2、调馅儿，把香菇用温水泡开切碎，葱姜切末，把香菇、葱和蒜放入肉馅里，再加入盐、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、鸡精，朝着一个方向搅拌均匀即可。
3、包包子，等到面已经发到原来的一倍大的时候，把面放案板上揉一下，然后擀成皮，放入肉馅包成小笼包即可。
4、锅中烧开水，篦子上放上笼布，放上包子，蒸15到20分钟即可。
技巧篇：
1、包子馅不要调的太干，可以适当加点高汤或者温水，这样蒸出来的包子馅儿不干。
2、如果包子馅儿太稀不好包，可以放冰箱冻一个小时就好包了。
3、发面的时候不用让面全发开，只要发到原来一倍大就行。
4、一定要等水开了，再放包子。

热心网友时间：2023-10-14 09:22

原料

发酵面团275克，五花肉末250克，鸡蛋1个。

调料

料酒、老抽、食盐、鸡精、色拉油、葱花、红辣椒各适量。

制作方法

1肉末、葱花放入大碗中，磕入鸡蛋，加食盐、老抽、料酒和鸡精后朝一个方向搅拌3分钟，制成馅料。

2案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟，搓成长条，切成每个约25克的小剂子，撒上干面粉，将小剂子按扁，再用擀面杖擀薄成小笼包子皮。

3取一张包子皮，放上约25克的馅，将包子沿边打褶包起来。

4平底锅中倒入少许油，码上小笼包，开头将包子底略煎厚实，加入半杯清水，盖上盖子，中火煎3分钟，开盖撒上红辣椒和葱花，再加盖小火煎3分钟，闻到香气并且听到噼啪作响的声音后关火闷3分钟即可。

小提示

小笼煎包

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

热心网友时间：2023-10-14 09:23

葱姜剁碎末，肉里加盐，生抽，蚝油，一起搅拌，搅拌到筷子插入肉馅不倒就OK，然后到点油进去在搅拌一下，就可以包了