干鲍和鲜鲍有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:51

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热心网友时间：2023-09-04 00:39

干鲍和鲜鲍的区别：

1、概念不同

干鲍：干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材。

鲜鲍：鲜鲍即活的带壳鲍鱼。

2、挑选外形不同

干鲍：鲍鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。此外，干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳。

鲜鲍：鲍鱼的身体外边，包着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。

3、烹制方法不同

干鲍：适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此烹制的过程会较繁杂，也较需技术，烹制一般需时较长、

鲜鲍：活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，但十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬。

参考资料来源：百度百科-干鲍鱼

参考资料来源：百度百科-鲍鱼