鱼塘河蚌的做法是什么?前期怎么处理?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:50
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-11 00:26
1、先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为三分之一，用力刮断河刮的吸壳肌；
2、然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来；
3、摘腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉，月牙形、软软的，里面显现腮状纹理，用刀摘除即可；
4、清肠：河蚌肠位于腮的旁边呈管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，将其掐断。另一端粘在柱状斧足上，将其撕下。另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。
热心网友
时间：2023-05-18 13:25
河蚌的前期处理，河蚌首先先用刀劈开，用水果刀的话比较方便。
然后把河蚌的胰肠剥去，如图红色圆圈区域。
然后把尾部的泥沙挤出。
用木棍或刀背敲一下河蚌的背部，这样容易烧烂。
然后用盐洗去表面的粘液。
最后用流动的清水冲洗干净即可。
河蚌具有左右对称的两片蚌壳，其化学成分主要是碳酸钙和少量的壳基质(或称贝壳素)，起保护柔软身体的作用。紧贴在蚌壳内两个软而薄且包裹住内脏团的膜叫外套膜。外套膜由内、外两层表皮和中间的结缔组织及少数肌纤维组成。
靠近内脏的一侧为内表皮，贴壳的一侧为外表皮，外表皮具有分泌珍珠质形成珍珠的机能。
又可将外套膜分为边缘膜和*膜。边缘膜指位于外套痕以外的膜，较厚实，细胞小片是采用边缘膜的外表皮制取的。
*膜指位于外套痕以内的膜，制取好的小片就插送在*膜内外表皮之间的结缔组织中。蚌体腹面的一个斧状肌肉质突起，称为斧足，是河蚌的运动器官。
热心网友
时间：2023-05-18 13:25
做法总共分为十个步骤。
前期处理：
一.用刀劈开，把里面泥洗掉，这样炒炖比较鲜。二.用开水焯下，在弄掉里面泥。
主料河蚌300g
辅料油 适量盐 适量青椒 适量红椒 适量生抽 适量蚝油 适量料酒 适量花椒 适量生姜
步骤1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液
2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水
3.尖椒生姜洗净
4.尖椒切圈，生姜切丝
5.焯水的蚌肉改刀成小块
6.锅热油，爆香姜丝
7.放入尖椒圈炒香倒入蚌肉
8.加入料酒
9.加入蚝油
10.加入生抽翻炒均匀
既可
