蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎么处理?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:50

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热心网友时间：2022-04-17 09:56

卖不完，一般冻起来，第二天打折再卖，枣糕这东西如果温度比较适宜的话，也可以保存个四五天，而且味道不会变化，然后多少就有点变了味道，但是仍不变质，这个时候作为打折品，并且告诉客人，这是哪一天的。这是比较有良心的老板的做法。

或是卖不完，自己吃掉以及送给员工。但是有很多老板实际上舍不得。

还有一些利益熏心的老板，等蛋糕出现明显的陈旧味道的时候，打碎掺到面里边，再做新的蛋糕，骗客人说是新的，继续卖。

想生日蛋糕的那种蛋糕，一般都不提前做，因为太容易坏。有预订的才做。

热心网友时间：2022-04-17 11:14

蛋糕店里的蛋糕卖不完，每个蛋糕店都会有不同的处理方法，主要是依据成本多少和店的规模大小。

一般规模比较大、名气比较响的一般都会低价的卖给员工和顾客，也就是我们说的打折。他们的知名度对于打响他们的品牌是很重要的。

那些规模比较小，或者是收益并不太好的蛋糕店一般都会将没有卖完的蛋糕，再进行加工，但是价钱会卖得比较低一些。

一般来说，过期掉的是不会再卖给顾客的，毕竟他们需要名声，也希望大家蛋糕店的生意会好起来！

热心网友时间：2022-04-17 12:48

首先第1种是鲜奶油蛋糕，像这种蛋糕一般都是准备24小时的，因为我们都知道奶油的口感保质期是非常短的，如果超过一定的时间的话那么就会坏掉，那么如果继续卖这种蛋糕的话，顾客一尝的话就会尝出来，所以为了将他们售完的话，在他们没有坏掉的时候就会打折处理。

第2种是慕斯蛋糕和黄油蛋糕，这两种蛋糕相比于第1种蛋糕，它们的保质期就会稍微的长一点，特别是黄油蛋糕做的时间就比较长，所以在摆放一段时间的话才可以售卖，所以一般情况下，他们俩的保质期是比较长的，但是最多也只是三天，如果超过保质期的话还是会被扔掉的。

热心网友时间：2022-04-17 14:40

我原先学做蛋糕的时候，师傅教我用坏掉的蛋糕做五仁酥……

没错，就是那种发了绿霉白霉的蛋糕，夏天放坏的蛋糕比较多。天气炎热只需要两天玻璃柜里的蛋糕就开始坏了。一次能弄出七八斤霉蛋糕来。

【街边的小蛋糕店，不是那种大品牌】

海绵蛋糕，戚风蛋糕，杯子蛋糕，模具蛋糕，面包都可以做这个五仁酥。

具体做法是把这些发了霉甚至发酸了的蛋糕放进烤箱，烘干水分【这时本来绵软的蛋糕就会变得很酥脆了，而且烤过之后霉点点就看不见了】，再用滚筒碾成碎末，和脱了壳的瓜子花生仁加水拌在一起，重新做好面皮把这混合物当夹心放进烤箱去烤。

别问我为什么用坏掉的蛋糕做出来的五仁酥怎么可能没人发现，我根本不敢尝这玩意，但是在师傅店里经常有小孩子来买这个五仁酥，应该是没有什么怪味的。

打个比方吧，水果味的月饼馅料是用冬瓜做的大家都知道吧？但你就算知道是冬瓜做的你也吃不出来，因为口感和冬瓜差别太大了。这个五仁酥同理，你只能尝出来瓜子花生混合在里面，而尝不出厚重馅料的其他部分到底是用啥做的。

【这是我在网上找的差不多样子的绿豆饼的图，五仁酥做出来的就和这个样子差不多，都是上下两片饼皮，中间厚厚的夹心，夹心是坏掉的蛋糕和五仁拌的】
这玩意做出来又压秤，比切糕还重，当时店里卖16块一斤，小孩子随便买两小块就一斤了。

我会做这个，但我出师之后在我自己的店里没做过这个，经常有附近的老人家来要坏掉的蛋糕回去喂鸡，故而我没做过这个。后来不想开店了也没再管这个了。

【放上当时在师傅店里学做的蛋糕图，自证我所言非虚】
反正我后来再没吃过五仁馅的任何东西。

————————补充一个豆沙的分割线

当时师傅店里会卖面包，有豆沙馅的，店里进的豆沙是三十斤很重的一个方形铁桶装的玫瑰豆沙。能用很久很久，豆沙的保质期很长几乎不会坏，但会发霉，所以每周我们做面包时，从铁桶里面挖豆沙出来都能看见厚厚一层白色菌丝……一桶能用很久

是的，就是放太久长了厚厚一层白霉。
师傅面不改色照样拿来做面包和糕点。

当时烤出来的豆沙面包我不敢吃，师傅*着我吃了，豆沙口感一点都没差别，完全吃不出来豆沙发过霉。

不可置信。

运气好你可以在这家店吃到发了霉的豆沙做出的面包，以及这个面包卖不掉再次发霉做出的五仁酥。

近

热心网友时间：2022-04-17 16:48

蛋糕店每天卖不完的蛋糕咋处理？小店和大店的区别，你可能想不到，对于很多小店来说，蛋糕的质量只要取决于店家的良心，有的小店做的比品牌还干净还好吃，但是也有不少的个人蛋糕店会为了节省成本安减少损耗，于是你会发现很多当天卖不完的面包蛋糕会放到第二天甚至第三天售卖，就像上面这位网友说的一样，但是这些在一些大的店铺就会少很多，

因为品牌关系，很多大的店铺蛋糕大都是按照日期进行处理的，倒不是因为良心啥的，主要是因为出了事影响太大不划算，另外就是不是自己家的扔掉不心疼，于是这些蛋糕店的蛋糕会比小店安全很多。

同样是蛋糕，小店可能会因为节省成本更换生产日期。但是大的蛋糕店卖不完的一般都会退到总部统一卖给养殖场，至于价格一般都是几毛钱到一块钱1斤。

作为连锁品牌的蛋糕店，一家出事往往影响的是全国的几百上千家门店，哪怕是为了名声蛋糕店也会做好品质检核，因为这样做风险太大，但是这点在小店就不那么管用了。

没有强力的监管，小店的质量一般都是取决于店家的良心，但是良心这个东西又很难辨认，于是很多做的好的小店也会因为这些劣币导致被不信任，可以说是很难了。

热心网友时间：2022-04-17 19:12

以新鲜面包为理念的西点店，无包装的店内烤制面包是当天出炉，卖不掉的当天销毁，也不会去在傍晚打折促销，而是会在当晚结业后粗鲁的用个超级PE袋直接全店现烤面包装袋，夜里会有总部工厂过来运走。

提前预估当天的产量，制定计划。店一般情况下，蛋糕甜点最多留到第二天上午，也就是说，从制作出来到销售，时间控制在一天以内。最多也不超过一天半。保证口感和品质。

保质期到期的处理办法。如果保质期拖到了当天，那么肯定不会再销售了，而是提供给内部员工，大家可以用6折的价格购买。这一招基本保证不会被浪费。

边角料、头天剩下的蛋糕的处理方法。头一天剩下的一些小蛋糕以及制作小蛋糕、蛋糕卷时剩的一些边角料，也会填充用作其他的的馅料。避免浪费。

低价卖给员工或顾客。那些大规模的蛋糕店可以这样“挥霍无度”，但普通一点的蛋糕店真的没有那么大的实力。所以一般他们会将没卖完的蛋糕低价处理。比如在当天店铺关门之前的两个小时做打折促销。

热心网友时间：2022-04-17 21:54

1，鲜奶油蛋糕

如果是鲜奶油蛋糕，一般都只卖24小时，因为奶油的口感保鲜期比较短，如果超过了一定的时间，味道就会有所变化。但如果继续售卖这种蛋糕，顾客一口就会尝出来，所以为了将它们售完，一般的店子都会通过打折的方式，这样既可以赢取一定的利润，又免去了浪费这一行为。但一般的蛋糕店，实在是卖不完的鲜奶油蛋糕都会扔掉或打碎用作其他用途。

2，慕斯蛋糕和黄油蛋糕

第二种就是慕斯蛋糕和黄油蛋糕，这两种蛋糕的保鲜期稍微长一点。特别是黄油蛋糕，做的时间就比较长，再摆放一段时间才可以售卖。所以一般它们的保鲜期长一点，但最多为3天，但如果超过了保鲜期，仍然逃不了被扔掉的命运。

3，普通的蛋糕

最后一种就是最普通的蛋糕了，一般这种蛋糕制作起来都不难，所以制作成本也比较低。这种蛋糕如果过了保质期还没有卖完，一般不会用削价售卖的方式处理掉，而是直接打碎再用作鱼饲料。

热心网友时间：2022-04-18 00:52

热心网友时间：2022-04-18 04:06

1、直接扔掉

对于大型的蛋糕店连锁来说，蛋糕卖不完就直接扔掉了，哪怕它没过保质期。心痛啊有没有。但是毕竟要保证新鲜度和员工管理的标准化。如果都给员工，员工就不一定会好好工作了。

2、低价卖给员工或顾客

那些大规模的蛋糕店可以这样“挥霍无度”，但普通一点的蛋糕店真的没有那么大的实力。所以一般他们会将没卖完的蛋糕低价处理。（这蛋糕可能只是口感差了点，要是过了保质期不用说肯定会扔掉的。）

3、加入边角料，又是一款新蛋糕

没卖完的蛋糕和日常做蛋糕剩下的边角料混在一起，重新加工制作。个人觉得，如果蛋糕没坏，能保证安全，这么做也能忍受，毕竟是个爱惜粮食的好孩子，直接扔了太心痛了。

热心网友时间：2022-04-18 07:38

蛋糕店每天卖不完的蛋糕咋处理？小店和大店的区别，你可能想不到，对于很多小店来说，蛋糕的质量只要取决于店家的良心，有的小店做的比品牌还干净还好吃，但是也有不少的个人蛋糕店会为了节省成本安减少损耗，于是你会发现很多当天卖不完的面包蛋糕会放到第二天甚至第三天售卖，就像上面这位网友说的一样，但是这些在一些大的店铺就会少很多。因为品牌关系，很多大的店铺蛋糕大都是按照日期进行处理的，倒不是因为良心啥的，主要是因为出了事影响太大不划算，另外就是不是自己家的扔掉不心疼，于是这些蛋糕店的蛋糕会比小店安全很多。

同样是蛋糕，小店可能会因为节省成本更换生产日期。但是大的蛋糕店卖不完的一般都会退到总部统一卖给养殖场，至于价格一般都是几毛钱到一块钱1斤。

作为连锁品牌的蛋糕店，一家出事往往影响的是全国的几百上千家门店，哪怕是为了名声蛋糕店也会做好品质检核，因为这样做风险太大，但是这点在小店就不那么管用了。

没有强力的监管，小店的质量一般都是取决于店家的良心，但是良心这个东西又很难辨认，于是很多做的好的小店也会因为这些劣币导致被不信任，可以说是很难了。

热心网友时间：2022-04-18 11:26

直接扔掉。
对于大型的蛋糕店连锁来说，蛋糕卖不完就直接扔掉了，哪怕它没过保质期。但为了要保证新鲜度和员工管理的标准化，大店不得不这样做。
“为啥卖不完的不给员工呢？” 这是一个特别简单的道路，“如果这样的话，你们还会好好卖嘛？”
员工免费得到，一方面是喜欢什么就不好好卖什么。
另一方面，怕员工拿店里的蛋糕去做第三方生意或送人。
毕竟是这一天的蛋糕，万一隔夜蛋糕流出，破坏企业形象。
2.低价卖给员工或顾客。
那些大规模的蛋糕店可以这样“挥霍无度”，但普通一点的蛋糕店真的没有那么大的实力。
所以一般他们会将没卖完的蛋糕低价处理。比如在当天店铺关门之前的两个小时做打折促销。
3.小蛋糕店又会有两种情况。一种是本身就存放冰箱里，可能会继续卖。
另一种是加入边角料，又是一款新蛋糕。没卖完的蛋糕和日常做蛋糕剩下的边角料混在一起，重新加工制作。

热心网友时间：2022-04-18 15:30

好的蛋糕店如台湾的85℃，员工讲是直接扔掉的，但据内部朋友说，也不是全部都扔掉，跟大师傅混的熟了，可以捡一些自己吃掉，反正没过期，扔掉不是很浪费，便宜自己人又如何。

小一点的蛋糕店，成本所致也不会把蛋糕扔掉，至少会根据每天大概顾客量去制定计划，大约能卖多少就做多少，实在卖不完，放到冰箱，第二天打折销售呀，促销活动这么流行，几乎所有的店都会这么做的，快过期还卖不完的要么送人，要么自己消化，过期还剩的只能扔掉了。

之前待在上海的时候，经常去宜芝多这家蛋糕面包店，它是上海本土品牌，1999年创建，当然不是它家的蛋糕与面包多么好吃，实在是因为它覆盖面积太广了。每个地铁站门口或者里面都有它的影子，上班下班路过就要进去买点。

热心网友时间：2022-04-18 19:52

以前，自己总以为，蛋糕店每天卖不完的蛋糕会被扔掉，但结果是我错了。我有一个朋友刚好是在蛋糕店上班，有一次我无意中问她：蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎怎么处理的？
她说：对于一部分无法售卖的，会处理掉，可以卖的蛋糕，第二天会做活动，打折卖掉。
听到这个我郁闷了，那我每次买的蛋糕会不会刚好有昨天人家卖不完剩下的蛋糕！
仔细想来，人家蛋糕店也没有错，可以卖的蛋糕当然要留下来第二天再次卖了。一般蛋糕的保质期是3天，那头一天没卖完的第二天还可以卖，也没坏，味道也跟昨天的差不了多少。
突然想起，我在上周去了蛋糕店，本身买了27元的面包，那卖蛋糕的小姐说：要不，你在买一个，现在店里有活动，满32送7元蛋糕一个。其实，我本身是不想在买的，可是那小姐又开始说了：在挑一个吧，做活动，挺划算的。结果是我买了。
现在想来，送的那个蛋糕应该是昨天的吧，因为它的价格应该不止7元。
昨天的，跟今天的蛋糕从表面看，我根本分不清哪个是今天才做的，哎，悲催啊。
还是希望蛋糕店每天卖的蛋糕都是新鲜的，内心还是抗拒第二天再次售卖的蛋糕。卖家也可能是没有错吧，只要不卖坏了的东西，内心还是没有愧疚的。可是我们来区分哪个是昨天的，哪个是今天的呢？
1.闻。
当天的蛋糕的闻起来会有新鲜的奶油香气，闻起来会有很自然的香气。
2.看。
当天的蛋糕外表颜色是否光鲜。
当天的蛋糕吃起来，会有浓浓的奶香，还会尝到蛋糕的松软。有的蛋糕店蛋糕是没有标签注明时间的和保质期的。卖蛋糕的人一般会把昨天的蛋糕放在前面，我们可以从后面拿。

热心网友时间：2022-04-19 00:30

你好，怎么说呢。首先回答你，一般蛋糕店卖不掉的蛋糕有几种处理方法，在这就随便聊聊。
1.直接扔掉。对于大型的蛋糕店连锁来说，蛋糕卖不完就直接扔掉了，哪怕它没过保质期。心痛啊有没有。但是毕竟要保证新鲜度和员工管理的标准化。如果都给员工，员工就不一定会好好工作了。
2.低价卖给员工或顾客。那些大规模的蛋糕店可以这样“挥霍无度”，但普通一点的蛋糕店真的没有那么大的实力。所以一般他们会将没卖完的蛋糕低价处理。（这蛋糕可能只是口感差了点，要是过了保质期不用说肯定会扔掉的。）
3.加入边角料，又是一款新蛋糕。没卖完的蛋糕和日常做蛋糕剩下的边角料混在一起，重新加工制作。个人觉得，如果蛋糕没坏，能保证安全，这么做也能忍受，毕竟是个爱惜粮食的好孩子，直接扔了太心痛了。
希望对你有帮助。
纯手打望采纳。

热心网友时间：2022-04-19 05:24

一个蛋糕的保质期一般是三天左右，假如，三天都还没有卖出去的话，就会丢掉，或者送给职工带回家。
不过呢，事实和我们所有的想象不一样。我们都希望事情是好的，但内心的潜意识中，我们觉得一定没那么简单。为了解答这个困扰我心中好久的疑惑，最近，小编特地实际走访了很多店家，暗访的结果还是不错的，可是也有单个蛋糕店的老板要求很严厉，人家卖的是质量，只要做的时候没有达到自己理想的都会直接丢掉。当然啦，也有的老板等到水分现已丢失完全之后才把蛋糕丢掉。
所以，咱们根本就没办法判断他的蛋糕是到底放了有多久的。就算是刚做好的，我们告诉你，这是放了很久的了，你也看不出来，甚至从众心理的作祟，你也会觉的这就是很久的蛋糕，这个店家不良心，以后不会来了。其实，生日蛋糕还好，因为很多时候都是现做，不过那种小点的蛋糕，大部分都是直接买做好的。如果你叫店员给你拿，他定会给你拿不是很新鲜的，因为他必定要先把不新鲜的卖了才卖新鲜的。